अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक स्वच्छ रसोई आवश्यक है, लेकिन यहां तक कि छोटी गलतियों से गंभीर परिणाम हो सकते हैं। रसोई में पाए जाने वाले सबसे आम खाद्य जनित रोगजनकों में से एक एस्चेरिचिया कोलाई (ई। कोलाई), एक जीवाणु जो पेट में ऐंठन, दस्त और गंभीर मामलों में, गुर्दे की क्षति का कारण बन सकता है। जबकि अधिकांश ई। कोलाई उपभेद हानिरहित हैं, कुछ दूषित भोजन, पानी या अशुद्ध हाथों के माध्यम से आसानी से फैल सकते हैं। सरल रोजमर्रा की आदतें, जैसे कि मांस को कम करना, हैंडवाशिंग को छोड़ना, या अनुचित तरीके से भोजन का भंडारण करना, संक्रमण के आपके जोखिम को बढ़ा सकता है। इन सामान्य रसोई त्रुटियों की पहचान और परहेज करके, आप सुरक्षित खाना पकाने और अपने परिवार की भलाई की रक्षा कर सकते हैं।
क्या है ई। कोलाई संक्रमण
एस्चेरिचिया कोलाई (ई। कोलाई) एक प्रकार का बैक्टीरिया है जो आमतौर पर मनुष्यों और जानवरों की आंतों में पाया जाता है। अधिकांश उपभेद हानिरहित होते हैं और पाचन में एक सहायक भूमिका निभाते हैं, लेकिन कुछ खतरनाक हो सकते हैं और खाद्य जनित बीमारियों का कारण बन सकते हैं। हानिकारक ई। कोलाई पेट में ऐंठन, दस्त, उल्टी और, गंभीर मामलों में, गुर्दे की समस्याओं में पैदा कर सकता है। ये बैक्टीरिया अक्सर दूषित भोजन, पानी, या संक्रमित सतहों या जानवरों के साथ संपर्क के माध्यम से प्रेषित होते हैं। ई। कोलाई संक्रमण को रोकने और अपने भोजन को सुरक्षित रखने के लिए उचित स्वच्छता, सुरक्षित भोजन हैंडलिंग और पूरी तरह से खाना पकाने की कुंजी है।
6 जोखिम भरी रसोई की आदतें जो हानिकारक ई। कोलाई संक्रमण के जोखिम को बढ़ा सकती हैं
ए अध्ययन माइक्रोबायोलॉजी में जर्नल फ्रंटियर्स में प्रकाशित ने घरेलू रसोई में ई। कोलाई सहित खाद्य जनित रोगजनकों की उपस्थिति की जांच की। शोध में पाया गया कि परिवारों को रसोई की सतहों और डिश स्पंज से ई। कोलाई के संपर्क में आने का खतरा था। अध्ययन में कहा गया है कि अनुचित सफाई प्रथाओं, जैसे कि दूषित स्पंज और सतहों की अपर्याप्त स्वच्छता का उपयोग करना, क्रॉस-संदूषण और खाद्य जनित बीमारियों के जोखिम को काफी बढ़ा दिया
हाथ ठीक से नहीं धोना
ई। कोलाई संक्रमण को रोकने के लिए सबसे सरल अभी तक सबसे महत्वपूर्ण तरीकों में से एक उचित हाथ स्वच्छता है। बाथरूम का उपयोग करने, डायपर बदलने, या कच्चे खाद्य पदार्थों को संभालने के बाद अपने हाथों को धोने में विफल रहने से बैक्टीरिया को आपके मुंह या भोजन में फैलने की अनुमति मिल सकती है। यहां तक कि ई। कोलाई के साथ दूषित सतहों को भी, जैसे कि काउंटरटॉप्स, बर्तन, या कटिंग बोर्ड, बैक्टीरिया को भोजन में पेश कर सकते हैं। भोजन की तैयारी से पहले और बाद में कम से कम 20 सेकंड के लिए साबुन और पानी के साथ अच्छी तरह से हाथ धोना, साथ ही साथ बाथरूम के उपयोग के बाद, संक्रमण के प्रसार को रोकने के लिए आवश्यक है।
कच्चे या अंडरकुक किए गए खाद्य पदार्थों का सेवन
कच्चा या अंडरकुक भोजन खाना ई। कोलाई एक्सपोज़र का एक प्रमुख स्रोत है। कच्चे आटा, बल्लेबाज, या ग्राउंड बीफ, पोर्क या भेड़ के बच्चे जैसे मीट में हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं। यदि भोजन उचित खाना पकाने के तापमान तक नहीं पहुंचता है तो बैक्टीरिया जीवित रहते हैं। जोखिम को कम करने के लिए, ग्राउंड मीट को कम से कम 160 ° F (70 ° C) तक पकाया जाना चाहिए, जबकि स्टेक और रोस्ट्स को 145 ° F (62.6 ° C) तक पहुंचना चाहिए और सेवा करने से पहले तीन मिनट के लिए आराम करना चाहिए। कच्चे दूध या अनपेक्षित रस से बचना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये पेय ई। ले जा सकते हैं। कोलाई।
फलों और सब्जियों का अनुचित धोना
ताजा उपज मिट्टी, सिंचाई के पानी, या पशु कचरे के संपर्क के माध्यम से ई। कोलाई के साथ दूषित हो सकता है। बहते पानी के नीचे फल और सब्जियां धोना आवश्यक है, भले ही आप उन्हें छीलने की योजना बनाएं। इस कदम को छोड़ देना या स्थिर पानी का उपयोग करने से बैक्टीरिया को सतह पर रहने दिया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, कच्चे मांस के लिए उपयोग किए जाने वाले एक ही चाकू या बोर्ड के साथ अनचाहे उपज को काटने या तैयार करने से बैक्टीरिया को स्थानांतरित किया जा सकता है, इसलिए अलग -अलग बर्तन का उपयोग करना या उपयोग के बीच उन्हें अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है।
खाद्य पदार्थों के बीच क्रॉस-संदूषण
क्रॉस-संदूषण तब होता है जब एक खाद्य पदार्थ से बैक्टीरिया दूसरे में फैल जाते हैं। यह आमतौर पर तब होता है जब कच्चे मीट पके हुए या रेडी-टू-ईट फूड्स के संपर्क में आते हैं, या तो कटिंग बोर्ड, काउंटरटॉप्स या बर्तन पर। इसे रोकने के लिए, हमेशा फ्रिज में अन्य खाद्य पदार्थों से अलग से कच्चे मांस को संग्रहीत करें, नामित कटिंग बोर्ड का उपयोग करें, और कच्चे मांस को संभालने के बाद सभी सतहों और उपकरणों को साफ करें। यहां तक कि बैक्टीरिया की एक छोटी मात्रा में भी संक्रमण हो सकता है अगर यह भोजन तक पहुंचता है जो कच्चा या हल्के से पकाया जाता है।
अनुचित खाद्य भंडारण
ई। कोलाई विकास को रोकने में तापमान नियंत्रण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। बहुत लंबे समय तक कमरे के तापमान पर खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को छोड़ने से बैक्टीरिया तेजी से गुणा करने की अनुमति देता है। ग्राउंड मीट, डेयरी उत्पाद, और पके हुए भोजन को 40 ° F (4 ° C) या उससे कम पर तुरंत प्रशीतित किया जाना चाहिए। फ्रीजिंग भी बैक्टीरिया के विकास को धीमा कर सकता है। इसके अतिरिक्त, दो घंटे से अधिक समय तक बचे हुए को छोड़ने से बचें, और अपने फ्रिज और फ्रीजर को संदूषण के जोखिम को कम करने के लिए लगातार तापमान बनाए रखें।
दूषित पानी निगलना
अनुपचारित या दूषित पानी पीने या निगलने से आपके सिस्टम में हानिकारक ई। कोलाई का परिचय हो सकता है। इसमें झीलों, नदियों, या खराब इलाज वाले नगरपालिका स्रोतों से पानी शामिल है। यात्रा करते समय या शिविर, पीने, खाना पकाने और दांतों को ब्रश करने के लिए बोतलबंद या शुद्ध पानी का उपयोग करना एक सुरक्षित अभ्यास है। इसी तरह, पूल, झीलों या नदियों में तैरते समय पानी को निगलने से बचें, क्योंकि ये वातावरण वन्यजीवों या मनुष्यों से बैक्टीरिया को परेशान कर सकता है।ई। कोलाई संक्रमण कुछ मामलों में गुर्दे की जटिलताओं सहित हल्के पाचन से गंभीर बीमारी तक हो सकता है। इनमें से कई संक्रमण उचित रसोई की स्वच्छता, सावधान भोजन की तैयारी और मनमौजी व्यक्तिगत आदतों के माध्यम से रोके जाने योग्य हैं। हाथों को अच्छी तरह से धोना, सुरक्षित तापमान पर खाद्य पदार्थ खाना बनाना, उत्पादन की सफाई करना, क्रॉस-संदूषण से परहेज करना, भोजन को सही ढंग से संग्रहीत करना, और सुरक्षित पानी पीना सरल अभी तक अत्यधिक प्रभावी रणनीति है। इन प्रथाओं को अपनाने से, आप अपने भोजन को सुरक्षित रखने और अपने परिवार को स्वस्थ रखते हुए, संक्रमण के अपने जोखिम को काफी कम कर सकते हैं।अस्वीकरण: यह लेख केवल सामान्य सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार के लिए एक विकल्प नहीं है। हमेशा किसी भी चिकित्सा स्थिति या जीवनशैली परिवर्तन के बारे में एक योग्य स्वास्थ्य सेवा प्रदाता के मार्गदर्शन की तलाश करें।यह भी पढ़ें: 6 आम पेशाब करने की आदतें जो आपकी पेल्विक मांसपेशियों को कमजोर कर सकती हैं और मूत्राशय के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती हैं