कुरकुरे स्नैक्स अब स्वचालित रूप से सुपरमार्केट की अलमारियों से निकाले गए चिकने पैकेटों से नहीं जुड़े हैं। पिछले कुछ वर्षों में, घरेलू रसोई ने चुपचाप स्नैक वार्तालाप का हिस्सा ले लिया है, जिसमें एयर फ्रायर, बेहतर ओवन और सामग्री नियंत्रण में बढ़ती रुचि से मदद मिली है। लोग अब भी क्रंच चाहते हैं. जिस चीज़ में उनकी रुचि कम लगती है वह है अतिरिक्त तेल, कृत्रिम स्वाद, या स्नैक्स जो एक घंटे बाद भारी लगते हैं।सब्जियों और फलों के चिप्स इस बदलाव में अच्छी तरह फिट बैठते हैं। वे आलू के चिप्स की जगह लेने के लिए पर्याप्त रूप से परिचित हैं, फिर भी जानबूझकर महसूस करने के लिए पर्याप्त भिन्न हैं। तोरी, चुकंदर, केल, फूलगोभी, सेब, मशरूम और यहां तक कि टमाटर को भी अब पतला काटा जा रहा है और घर पर कुरकुरा स्नैक्स में बदल दिया जा रहा है। ये प्रच्छन्न रूप से आहार संबंधी खाद्य पदार्थ नहीं हैं। वे ऐसे विकल्प हैं जो बनावट, स्वाद और लचीलापन प्रदान करते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे पकाया और पकाया गया है।
चिप्स जो घर पर आसानी से बनाये जा सकते हैं
तोरी के चिप्स में हल्का स्वाद होता है, जो उन्हें अनुकूलनीय बनाता है, चाहे क्रीमी डिप्स के साथ मिलाया जाए या सादा खाया जाए। एयर फ्रायर नमी को जल्दी से हटाने में मदद करता है, ज्यादा तेल की आवश्यकता के बिना कुरकुरापन प्रदान करता है। पहली बार बनाने वाले कई लोगों को इस बात से आश्चर्य होता है कि जब इसे पतला काटा जाता है और समान रूप से पकाया जाता है तो इसकी बनावट पारंपरिक चिप्स के कितनी करीब लगती है। तोरी अन्य स्वादों पर हावी नहीं होती है, यही कारण है कि यह जड़ी-बूटियों, पनीर, या साधारण मसाला मिश्रणों के साथ अच्छी तरह से काम करती है।
चुकंदर के चिप्स कुछ ऐसा लाते हैं जो आलू के चिप्स में नहीं होता: प्राकृतिक मिठास और दृश्य अपील। पतला टुकड़ा करना आवश्यक है, क्योंकि मोटाई सीधे कुरकुरापन को प्रभावित करती है। जब सही तरीके से बेक किया जाता है या हवा में तला जाता है, तो चुकंदर में हल्का कैरामेलाइज्ड किनारा होने के साथ गहरा क्रंच विकसित हो जाता है। उनका मिट्टी जैसा स्वाद उन्हें भारी मसाले के बिना, अपने आप में तृप्त कर देता है। कई घरेलू रसोइयों के लिए, चुकंदर चिप्स एक विकल्प की तरह कम और अपनी पहचान के साथ एक विशिष्ट नाश्ते की तरह अधिक महसूस होते हैं।
काले की प्रतिष्ठा अक्सर इसके विरुद्ध काम करती है, लेकिन इसे ठीक से तैयार करने से धारणाएं तेजी से बदलती हैं। जब केल की पत्तियों को बिना ज्यादा भीड़-भाड़ के बेक किया जाता है या हवा में तला जाता है, तो वे हल्की, भंगुर और बेहद स्वादिष्ट हो जाती हैं। कड़वाहट नरम हो जाती है, उसकी जगह भुनी हुई गहराई आ जाती है जो अपेक्षा से अधिक सुखद लगती है। काले चिप्स जल्दी से गायब हो जाते हैं, आंशिक रूप से क्योंकि वे खाने में आसान होते हैं और आंशिक रूप से इसलिए क्योंकि उनका कुरकुरापन घने तले हुए स्नैक्स की तुलना में हल्का लगता है।
फूलगोभी चिप्स (छवि स्रोत: एआई- जेनरेटेड)
फूलगोभी के चिप्स भोग की श्रेणी में आगे बढ़ रहे हैं, खासकर जब आप उन्हें परमेसन और मजबूत मसालों के साथ परोसते हैं। इन्हें ओवन और एयर फ्रायर दोनों में पकाया जा सकता है, जो सुविधाजनक है, चाहे आपकी रसोई कैसी भी दिखे। फूलगोभी की खूबी यह है कि इसका स्वाद आसानी से नाजुक से मजबूत हो सकता है। इटैलियन सीज़निंग, रंच-स्टाइल सीज़निंग, या मसालेदार सीज़निंग मिश्रण पूरी तरह से स्थिति बदल सकते हैं। ये चिप्स उन लोगों को पसंद आएंगे जो आलू का सहारा लिए बिना एक संतोषजनक कुरकुरापन और अधिक स्वादिष्ट माउथफिल की तलाश में हैं।
जब लालसा मीठी हो जाती है, तो सेब के चिप्स स्वाभाविक रूप से आ जाते हैं। दालचीनी और अदरक जैसे गर्म मसालों के साथ हवा में तले हुए पतले कटे हुए सेब एक कुरकुरा नाश्ता बनाते हैं जो भारी होने के बिना मिठाई जैसा लगता है। स्वाद के समान ही बनावट भी मायने रखती है। उचित रूप से सूखे सेब के टुकड़े मुड़ने के बजाय टूट जाते हैं, जिससे वे अपने आप ही तृप्त हो जाते हैं या दही-आधारित डिप्स के साथ मिल जाते हैं। वे शाम के नाश्ते में अच्छी तरह फिट बैठते हैं, जब लोग अक्सर कुछ मीठा लेकिन हल्का चाहते हैं।
मशरूम चिप्स (छवि स्रोत: एआई- जेनरेटेड)
मशरूम चिप्स उन स्नैकर्स के लिए हैं जो मात्रा से ज्यादा स्वाद में रुचि रखते हैं। जब आप उन्हें बेक करते हैं, तो वे सूख जाते हैं, और उमामी स्वाद अधिक गाढ़ा हो जाता है, एक संतोषजनक क्रंच के साथ जो लगभग लाजवाब होता है। उन्हें अक्सर नशे की लत के रूप में वर्णित किया जाता है, इसलिए नहीं कि वे नमकीन या तैलीय होते हैं, बल्कि उनके स्वाद की अंतर्निहित गहराई के कारण। मशरूम चिप्स से पता चलता है कि स्नैकर्स को संतुष्ट होने के लिए अत्यधिक वसा या बनावट की आवश्यकता नहीं है; उन्हें स्वाद की गहराई चाहिए।
टमाटर के चिप्स (छवि स्रोत: एआई- जेनरेटेड)
टमाटर के चिप्स उतने लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन वे धीरे-धीरे घरेलू स्नैकर्स के बीच लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। पतले कटे हुए टमाटर, धीरे-धीरे पकाए जाने पर, तीखा स्वाद बरकरार रखते हुए किनारों पर एक संतोषजनक कुरकुरापन विकसित करते हैं। तीखापन स्वाद को उज्ज्वल रखता है और भारी नहीं, खासकर जब आप तले हुए खाद्य पदार्थ खा रहे हों। टमाटर के चिप्स अपने आप में या डिप्स के साथ कुरकुरे संयोजन के रूप में बहुत अच्छे होते हैं, जो समृद्ध स्वादों के साथ एक स्वागत योग्य विरोधाभास प्रदान करते हैं।
आलू के चिप्स की जगह लें मीठे आलू के चिप्स
शकरकंद के चिप्स परिचितता में पारंपरिक आलू के चिप्स के सबसे करीब बैठते हैं। वे प्राकृतिक मिठास और घनी बनावट लाते हुए एक समान आकार और कुरकुरापन प्रदान करते हैं। पके हुए या हवा में तले हुए शकरकंद के चिप्स अधिक पेट भरने वाले लगते हैं, यही वजह है कि कई लोगों को लगता है कि वे इन्हें कम खाते हैं। हालांकि वे हर तैयारी में स्वचालित रूप से स्वस्थ नहीं होते हैं, वे पूरी तरह से क्रंच छोड़े बिना मानक चिप्स से दूर जाने की कोशिश करने वालों के लिए एक व्यावहारिक बदलाव की पेशकश करते हैं।