पलाक, या पालक, सबसे पोषक तत्व-घने पत्तेदार साग में से एक है, जिसे लोहे, कैल्शियम, मैग्नीशियम, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट के साथ पैक किया जाता है जो समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। हालांकि यह कई लाभ प्रदान करता है, कुछ खाद्य पदार्थों के साथ पालक को जोड़ना इसके पोषक तत्वों के अवशोषण को कम कर सकता है या पाचन असुविधा का कारण बन सकता है। डेयरी, नट, अम्लीय खाद्य पदार्थ, चीनी, या शराब के साथ सामान्य संयोजन लोहे, कैल्शियम और अन्य महत्वपूर्ण खनिजों की जैवउपलब्धता के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं। यह समझना कि पालक के साथ -साथ कौन से खाद्य पदार्थों से बचने के लिए आपको इसके स्वास्थ्य लाभ का अधिकतम लाभ उठाने में मदद करता है। यह गाइड सात खाद्य पदार्थों की पड़ताल करता है जिन्हें आपको पालक के साथ जोड़ा नहीं जाना चाहिए और बताते हैं कि क्यों।
7 खाद्य पदार्थ आपको अपने स्वास्थ्य लाभ को अधिकतम करने के लिए पालक के साथ नहीं खाना चाहिए
दूध
यद्यपि दूध कैल्शियम और आवश्यक पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है, लेकिन पालक के साथ इसका सेवन करना आदर्श नहीं हो सकता है। दूध में कैल्शियम पालक में ऑक्सालेट्स के साथ बातचीत करता है, जिससे अघुलनशील यौगिक बनते हैं जो शरीर को अवशोषित नहीं कर सकता है। यह इंटरैक्शन न केवल कैल्शियम के अवशोषण को कम करता है, बल्कि पालक से लोहे और अन्य खनिजों के उत्थान को भी सीमित करता है। ए अध्ययन NIH में प्रकाशित ने दूध के उत्पादों के साथ और बिना खाए गए पालक से घुलनशील ऑक्सालेट की जैव उपलब्धता की जांच की। परिणामों से पता चला कि दूध उत्पादों की उपस्थिति ने पालक में ऑक्सालेट की उपलब्धता को काफी कम कर दिया, यह दर्शाता है कि कैल्शियम ऑक्सालेट्स को बांध सकता है और उनके अवशोषण को कम कर सकता है। इसके अतिरिक्त, इस संयोजन से कुछ लोगों में हल्के पाचन संबंधी गड़बड़ी हो सकती है, जैसे कि सूजन या अपच, यह दैनिक आहार जोड़ी के रूप में कम उपयुक्त हो जाता है।
पनीर
पनीर एक प्रोटीन युक्त डेयरी उत्पाद है जिसे आमतौर पर पालक पनीर जैसे भारतीय व्यंजनों में पालक के साथ जोड़ा जाता है। हालांकि, यह संयोजन पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए उल्टा हो सकता है। पालक में ऑक्सलेट, यौगिक होते हैं जो पनीर में मौजूद कैल्शियम को बांधते हैं। यह बाइंडिंग कैल्शियम की जैवउपलब्धता को कम करता है, शरीर की क्षमता को प्रभावी ढंग से अवशोषित करने की क्षमता को सीमित करता है। समय के साथ, पालक के साथ पनीर की लगातार खपत का मतलब यह हो सकता है कि पनीर से कैल्शियम और पालक से लोहे दोनों कम कुशलता से अवशोषित होते हैं, अन्यथा स्वस्थ भोजन के पोषण संबंधी लाभों को कम करते हैं।
दही
दही अपने प्रोबायोटिक्स और कैल्शियम सामग्री के लिए मूल्यवान है, जो हड्डी और आंत स्वास्थ्य का समर्थन करता है। हालांकि, पालक के साथ दही का संयोजन पालक में मौजूद ऑक्सालेट्स के कारण लोहे के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है। दही सहित कैल्शियम-समृद्ध खाद्य पदार्थ, ऑक्सालेट्स के साथ बांधते हैं, पालक में लोहे और अन्य खनिजों की जैवउपलब्धता को कम करते हैं। इसके अलावा, यह संयोजन संवेदनशील व्यक्तियों में पाचन असुविधा में योगदान दे सकता है। पालक के लाभों को अधिकतम करने के लिए, इसे दही या अन्य कैल्शियम-समृद्ध डेयरी उत्पादों से अलग से उपभोग करना बेहतर है।
पागल
नट कैल्शियम, स्वस्थ वसा और प्रोटीन में पोषक तत्व-घने और उच्च होते हैं। जबकि वे समग्र स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट हैं, पालक के साथ उनका सेवन लोहे के अवशोषण को सीमित कर सकता है। पालक गैर-हीम लोहे का एक संयंत्र-आधारित स्रोत है, जो पहले से ही पशु स्रोतों से हीम आयरन की तुलना में कम आसानी से अवशोषित है। नट में कैल्शियम पालक में ऑक्सालेट्स के साथ बातचीत करता है, शरीर के लिए लोहे की उपलब्धता को कम करता है। इसलिए, पालक के साथ नट जोड़े से लोहे के सेवन की दक्षता को कम कर सकता है, संभवतः ऊर्जा और हीमोग्लोबिन उत्पादन के लिए पौधे-आधारित लोहे पर निर्भर लोगों को प्रभावित करता है।
शराब
शराब की खपत सामान्य रूप से पोषक तत्वों के अवशोषण को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है, और इसमें पालक में पाए जाने वाले पोषक तत्व शामिल हैं। अल्कोहल पाचन तंत्र के साथ हस्तक्षेप करता है और विटामिन और खनिजों को कुशलता से अवशोषित करने के लिए शरीर की क्षमता को कम करता है। जब पालक के साथ जोड़ा जाता है, तो शराब पत्तेदार सब्जी में मौजूद लोहे, कैल्शियम और मैग्नीशियम के लाभों को सीमित कर सकती है। इसके अतिरिक्त, शराब पेट के अस्तर को परेशान कर सकती है, जो पाचन असुविधा को बढ़ा सकती है, खासकर अगर पालक जैसे उच्च-ऑक्सेलेट खाद्य पदार्थों के साथ सेवन किया जाता है।
टमाटर
टमाटर अम्लीय होते हैं और, जब पालक के साथ संयुक्त होते हैं, तो पत्तेदार हरे रंग में मौजूद ऑक्सालेट्स के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं। यह इंटरैक्शन पालक से कैल्शियम और लोहे जैसे खनिजों के अवशोषण को कम करता है। इसके अलावा, टमाटर की अम्लीय प्रकृति पालक के साथ खाए जाने पर संवेदनशील व्यक्तियों में हल्के पेट की जलन का कारण बन सकती है। यद्यपि टमाटर-आधारित सॉस एक सामान्य पाक युग्मन हैं, लेकिन इसकी पोषक सामग्री की रक्षा के लिए अम्लीय अवयवों को जोड़ने और पाचन असुविधा को रोकने के लिए अम्लीय सामग्री जोड़ने से पहले पालक को अलग से या हल्के से भाप देना उचित है।
चीनी
चीनी को अक्सर स्वाद के लिए या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए भोजन में जोड़ा जाता है, लेकिन पालक के साथ इसे जोड़ी बनाने की सिफारिश नहीं की जाती है। चीनी पालक के पाचन लाभों का समर्थन नहीं करती है और विटामिन और खनिजों के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकती है। उच्च चीनी का सेवन पाचन को धीमा कर सकता है और आंत के वातावरण को बदल सकता है, जो पालक में मौजूद लोहे, मैग्नीशियम और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों की जैवउपलब्धता को सीमित कर सकता है। पलाक के पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, यह बिना शर्करा के या न्यूनतम मिठास के साथ सबसे अच्छा उपभोग किया जाता है।पालक पोषक तत्वों का एक पावरहाउस है, लेकिन कुछ खाद्य संयोजन इसकी प्रभावशीलता को कम कर सकते हैं और हल्के पाचन मुद्दों का कारण बन सकते हैं। कैल्शियम, अम्लीय घटकों, शराब और चीनी में उच्च खाद्य पदार्थों को विटामिन और खनिजों, विशेष रूप से लोहा और कैल्शियम के इष्टतम अवशोषण सुनिश्चित करने के लिए पालक के साथ बचना चाहिए। इन इंटरैक्शन को समझने से, आप अपने भोजन की योजना पालक के स्वास्थ्य गुणों से पूरी तरह से लाभान्वित करने के लिए कर सकते हैं, बिना समझौते के अपने समृद्ध पोषक तत्व प्रोफ़ाइल का आनंद ले सकते हैं। पूरक खाद्य पदार्थों के साथ पलाक खाने, जैसे विटामिन सी-समृद्ध सब्जियां या दुबला प्रोटीन, इसके अवशोषण को और बढ़ा सकता है और इसे अपने आहार के लिए वास्तव में पौष्टिक जोड़ बना सकता है।अस्वीकरण: यह लेख केवल सामान्य सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार के लिए एक विकल्प नहीं है। हमेशा किसी भी चिकित्सा स्थिति या जीवनशैली परिवर्तन के बारे में एक योग्य स्वास्थ्य सेवा प्रदाता के मार्गदर्शन की तलाश करें।यह भी पढ़ें: डोसा बैलेंस के लिए अमला: वात को शांत करने के लिए, कूल पिट्टा, और स्वाभाविक रूप से कफ को कम करें
