अपनी प्राकृतिक अम्लता के कारण, सिरका भंडारण के लिए सबसे आसान मसालों में से एक है, जो बैक्टीरिया और फफूंदी दोनों के विकास को रोकता है। इस प्रकार इसे ‘स्वयं-संरक्षित’ माना जाता है, और इसका शेल्फ जीवन वस्तुतः अनिश्चित है। सिरका के प्रकार के बावजूद (उदाहरण के लिए: सफेद आसुत, सेब साइडर, बाल्समिक, या चावल वाइन), उन सभी को प्रकाश से संरक्षित क्षेत्र में संग्रहित किया जाना चाहिए (यानी, अंधेरे अलमारी)। हालांकि सिरके की उपस्थिति में कभी-कभी मामूली परिवर्तन हो सकते हैं (उदाहरण के लिए बादल या तलछट), ये परिवर्तन उत्पाद के उपभोग की गुणवत्ता या सुरक्षा को ख़राब नहीं करते हैं।
पीसी: कैनवा