खाना पकाने से ब्रोकोली में कठिन फाइबर टूट जाता है, जिससे यह आपके पेट पर जेंटलर हो जाता है और पचाने में आसान होता है, विशेष रूप से संवेदनशील हिम्मत वाले लोगों के लिए। इसके अलावा, उन्हें खाना पकाने से कुछ एंटीऑक्सिडेंट जारी करने में मदद मिलती है, जैसे कि इंडोल और कैरोटीनॉयड, उन्हें आपके शरीर के लिए अवशोषित करने में आसान हो जाता है। विशेषज्ञों के अनुसार, एक शक्तिशाली कैंसर विरोधी यौगिक, सल्फोफेन, अधिक सक्रिय है जब ब्रोकोली हल्के से उबला हुआ है।
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