थैंक्सगिविंग सीज़न आ गया है, जिसका अर्थ है पारिवारिक मिलन और एक पौष्टिक दावत। छुट्टियों के मौसम के बीच, खाद्य सुरक्षा को पीछे नहीं रखा जाना चाहिए। इंस्टाग्राम पर शेयर किए गए एक वीडियो में, डॉ तानिया इलियटथॉमस जेफरसन विश्वविद्यालय में प्रशिक्षित एक बोर्ड-प्रमाणित आंतरिक चिकित्सा विशेषज्ञ और एलर्जी विशेषज्ञ, चार आवश्यक टर्की सुरक्षा युक्तियाँ प्रदान करते हैं जिनका प्रत्येक घरेलू रसोइये को इस थैंक्सगिविंग में पालन करना चाहिए। चलो एक नज़र मारें।
अपने टर्की को न धोएं
आपको अपना टर्की नहीं धोना चाहिए। हाँ यह सही है। पहला नियम तो हैरान करने वाला है. हालांकि तैयारी से पहले टर्की को धोना और कुल्ला करना तर्कसंगत लग सकता है, लेकिन यह फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचाता है। डॉ. इलियट ने कहा, “अपने टर्की को कभी न धोएं। आप अपने सिंक और काउंटर पर और वास्तव में पूरे मांस पर बैक्टीरिया फैलाने जा रहे हैं।” कच्चे टर्की को धोने से आपके सिंक, काउंटरटॉप्स और आसपास की किसी भी सतह पर हानिकारक बैक्टीरिया तभी फैलेंगे, जब आप तरल छिड़केंगे।
लेबल देखें
अपना टर्की खरीदते समय, उन लेबलों की जांच करना महत्वपूर्ण है जो गुणवत्ता और सुरक्षा मानकों को दर्शाते हैं। आपको इसकी तलाश करनी चाहिए यूएसडीए स्टांप निरीक्षण का. यह चिह्न पुष्टि करता है कि पक्षी को संघीय सुरक्षा मानकों के तहत संसाधित किया गया था और गुणवत्ता के लिए निरीक्षण किया गया था। इस तरह, आपको पता चल जाएगा कि पक्षी एक ऐसी सुविधा से आता है जो उचित स्वच्छता प्रक्रियाओं का पालन करता है।
अपने जमे हुए टर्की को काउंटर पर न पिघलाएं
यदि आप जमे हुए टर्की को पका रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे सही तरीके से पिघला रहे हैं। डॉक्टर ने कहा, “यदि आपका टर्की जम गया है, तो इसे कभी भी काउंटर पर न पिघलाएं।” यदि आप टर्की को लंबे समय तक काउंटर टॉप पर छोड़ देते हैं, तो बाहरी हिस्से खतरनाक तापमान तक पहुंच सकते हैं जबकि अंदर का हिस्सा जमे हुए रहता है। डॉक्टर ने कहा, “प्रत्येक पांच पाउंड टर्की के लिए आपको एक दिन की आवश्यकता होती है। इसलिए यदि यह 15 पाउंड टर्की है, तो इसे तीन दिनों तक फ्रिज में रखना होगा।” “हालांकि पैकेज का केंद्र अभी भी जमे हुए हो सकता है, भोजन की बाहरी परत 40 और 140 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच खतरे के क्षेत्र में है – एक तापमान सीमा जहां खाद्य जनित बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस विधि का उपयोग करते हैं, टर्की को पिघलाने में समय लगता है,” यूएसडीए कहते हैं.
खाना पकाने के बाद घड़ी देखें
यह छुट्टियों का मौसम है, और आपके पास मेहमान आ सकते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपना भोजन, विशेषकर टर्की, लंबे समय तक बाहर रखना चाहिए। एक बार जब आपका टर्की पूरी तरह से पक जाए और ओवन से बाहर आ जाए, तो उसे एक या दो घंटे से अधिक समय तक बाहर न रहने दें, डॉक्टर ने चेतावनी दी, “पकी हुई टर्की को दो घंटे से अधिक समय तक बाहर न रखें।” जब आप टर्की को लंबे समय तक बाहर रखते हैं, तो यह खाद्य जनित रोगजनकों के लिए प्रजनन स्थल बन जाता है। तो, क्या इसका मतलब अपना बचा हुआ खाना फेंक देना है? ज़रूरी नहीं। यदि आप अपना बचा हुआ खाना बचाना चाहते हैं, तो उन्हें तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखें।इन सरल दिशानिर्देशों का पालन करने से आप अपने स्वास्थ्य से समझौता किए बिना छुट्टियों के मौसम का आनंद ले सकते हैं। ये कदम आपको किसी भी स्वास्थ्य दुर्घटना से बचने में मदद करेंगे।ध्यान दें: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक उद्देश्यों के लिए है और चिकित्सा सलाह के रूप में इसका उद्देश्य नहीं है। कोई भी नई दवा या उपचार शुरू करने से पहले, या अपना आहार या पूरक आहार बदलने से पहले हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें।
