यदि आप हाल ही में उत्पादन गलियारे के माध्यम से चले हैं, तो आपने इस नई सब्जी – ब्रोकोलिनी पर ध्यान दिया होगा। नया ‘सुपरफूड’ लोकप्रियता हासिल कर रहा है, और कुछ इसे ब्रोकोली पर भी पसंद कर रहे हैं। यूएस सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन (सीडीसी) के अनुसार, सब्जियां खाना स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, और फिर भी, 10 वयस्कों में से केवल एक ही वयस्कों में पर्याप्त सब्जियां खाती हैं। ब्रोकोलिनी की बढ़ती प्रतिष्ठा के साथ, क्या आपको इस हरे रंग को अपनी प्लेट में जोड़ना चाहिए? लेकिन क्या यह ब्रोकोली से बेहतर है? क्या ब्रोकोली के बजाय ब्रोकोलिनी के लिए चयन करने के कोई अतिरिक्त पोषण संबंधी लाभ हैं? चलो पता है।एक ब्रोकोलिनी क्या है?
ब्रोकोलिनी एक हाइब्रिड सब्जी है जिसके परिणामस्वरूप परोपकारिता पारंपरिक ब्रोकोली और चीनी केल (गाई लैन)। इसे अक्सर ‘बेबी ब्रोकोली’ कहा जाता है, लेकिन यह युवा ब्रोकोली नहीं है। यह सब्जी 1980 के दशक में जापान में विकसित की गई थी। आठ साल के प्रजनन के बाद, सब्जी, जिसे शुरू में अपने शतावरी जैसे उपजी के लिए ‘असर’ कहा जाता था, को ब्रोकोलिनी के रूप में ट्रेडमार्क किया गया था।
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क्या आपको लगता है कि ब्रोकोलिनी ब्रोकोली की तुलना में आपके आहार के लिए एक बेहतर जोड़ है?
ब्रोकोलिनी का वैज्ञानिक नाम ब्रैसिका ओलेरेसिया var है। बोट्रीटिस। यह एक क्रूसिफेरस सब्जी है जो ब्रासिकैसी परिवार से संबंधित है, ब्रोकोली, केल, फूलगोभी, गोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के समान परिवार।ब्रोकोलिनी का पोषण प्रोफाइल
3.5 औंस (100 ग्राम) कच्चे ब्रोकोलिनी रोकना:
- कैलोरी: 35
- कार्ब्स: 6 ग्राम
- प्रोटीन: 3.5 ग्राम
- वसा: 0 ग्राम
- फाइबर: 5 ग्राम
- कैल्शियम: दैनिक मूल्य का 4% (डीवी)
- लोहा: डीवी का 7%
- पोटेशियम: 6% डीवी
कैसे हुआ ब्रोकोलिनी स्वाद?
पहली बार 1990 के दशक में अमेरिकी बाजारों में पेश किया गया था, यह सब्जी अब दुनिया के कई हिस्सों में उपलब्ध है। ब्रोकोली के मोटे, झाड़ीदार सिर के विपरीत, ब्रोकोलीनी में लंबे, पतले डंठल हैं, जो छोटे, ढीले फूलों और न्यूनतम पत्तियों के साथ सबसे ऊपर हैं। ब्रोकोली की तुलना में ब्रोकोलिनी अपने हल्के स्वाद के लिए बाहर खड़ा है। यह एक बल्कि कोमल, रसदार और दूधिया स्वाद है। यह थोड़ा अखरोट और मिट्टी है। पूरा पौधा खाद्य है, इसलिए आप इसे स्टेम से टिप तक आनंद ले सकते हैं। ब्रोकोली को अधिक प्रस्तुत करने की आवश्यकता होती है और इसमें एक पृथ्वी और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। दूसरी ओर, ब्रोकोलिनी में पतले तने होते हैं जो शतावरी के नोटों के साथ निविदा और मीठे होते हैं। यह बिना कचरे के भी तेजी से पकाता है।
क्या ब्रोकोलिनी ब्रोकोली से बेहतर है?हालांकि ब्रोकोली के लिए ब्रोकोलिनी को भ्रमित करना आसान है, वे कुछ पहलुओं में भिन्न हैं। हालांकि, पोषण से, ब्रोकोलिनी और ब्रोकोली दोनों के समान लाभ हैं। ब्रोकोलिनी पोटेशियम, मैंगनीज और फास्फोरस जैसे खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। यह विशेष रूप से विटामिन सी और के से समृद्ध है। यह विटामिन के का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है। ब्रोकोलीनी कैलोरी में कम है और उच्च फाइबर है। तो, यह आपके दैनिक आहार में ब्रोकोलिनी को जोड़ने के लिए आदर्श नहीं हो सकता है, खासकर यदि आपके पास गैस या सूजन जैसे आंत के मुद्दे हैं। ब्रोकोलिनी, अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों की तरह, एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ यौगिकों में समृद्ध है। इसमें संभावित एंटीकैंसर गुण भी हैं। ब्रोकोलिनी के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव भी प्रदान कर सकते हैं दिल की बीमारी। तो, क्या आप अपनी किराने की गाड़ी को ब्रोकोलिनी के साथ स्टॉक कर रहे हैं?
