लाल रंग के खाद्य पदार्थ जो आपके दिमाग को मजबूत और तेज़ बनाते हैं |

लाल खाद्य पदार्थों को उनके रंग के लिए बहुत अधिक ध्यान दिया जाता है, लेकिन पौधों में रंग उपस्थिति से अधिक रसायन शास्त्र पर निर्भर करता है। चेरी, जामुन और अनार में दिखाई देने वाले लाल रंग बड़े पैमाने पर एंथोसायनिन से आते हैं, जो पौधों के रंगद्रव्य का एक समूह है जो फ्लेवोनोइड परिवार से संबंधित है। ये यौगिक मापने योग्य, प्रतिक्रियाशील होते हैं और पाचन के बाद रक्तप्रवाह में मौजूद होते हैं। लाल खाद्य पदार्थों में अनुसंधान की रुचि बढ़ी है क्योंकि ध्यान रोजमर्रा के आहार पैटर्न और स्मृति, मानसिक फोकस और संज्ञानात्मक उम्र बढ़ने के साथ उनके संबंधों की ओर स्थानांतरित हो गया है। मस्तिष्क के ऊतक रक्त प्रवाह, सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव में परिवर्तन के प्रति संवेदनशील होते हैं, ये सभी भोजन से प्राप्त यौगिकों से प्रभावित होते हैं। एक अध्ययन के अनुसार इंटरनेशनल जर्नल ऑफ मॉलिक्यूलर साइंसेज में प्रकाशितलाल फलों में न केवल रंगद्रव्य होते हैं, बल्कि खनिज, फाइबर और अन्य फ्लेवोनोइड भी होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप ऐसे मिश्रण बनते हैं जिन्हें आजकल केवल पृथक पोषक तत्वों के बजाय संपूर्ण खाद्य पदार्थों के रूप में शोधित किया जाता है। उनका महत्व तत्काल मानसिक उत्तेजना से परे है और दीर्घकालिक मस्तिष्क रखरखाव से संबंधित है।

लाल खाद्य पदार्थ आपके मस्तिष्क को कैसे लाभ पहुंचाते हैं?

लाल खाद्य पदार्थों की मस्तिष्क क्रिया को समर्थन देने वाली जैविक प्रणालियों पर उनके प्रभाव की जांच की जाती है। एंथोसायनिन और संबंधित फ्लेवोनोइड न्यूरॉन्स, रक्त वाहिकाओं और रासायनिक सिग्नलिंग मार्गों के साथ बातचीत करते हैं। ये अंतःक्रियाएँ प्रयोगशाला कार्य, नैदानिक ​​​​परीक्षणों और जनसंख्या अध्ययनों में पाई जाती हैं, जिनमें अधिकांश समय परिणामों में भिन्नता होती है।

लाल खाद्य पदार्थों के स्रोत क्या हैं?

मस्तिष्क के कार्य के संबंध में जांचे गए लाल खाद्य पदार्थ आमतौर पर विशेष रूप से उत्पादित उत्पादों के बजाय आमतौर पर खाए जाने वाले फल हैं। उनमें से प्रत्येक में एंथोसायनिन के साथ-साथ अन्य यौगिक भी होते हैं जो प्रकार और एकाग्रता में भिन्न होते हैं।

1. चेरी

चेरी में एंथोसायनिन होता है जो उनकी त्वचा और मांस के माध्यम से वितरित होता है। सूजन के मार्करों और ऑक्सीडेटिव संतुलन के संबंध में उनकी संरचना की जांच की गई है। चेरी की खनिज सामग्री तंत्रिका संचरण प्रक्रियाओं में योगदान करती है जो इलेक्ट्रोलाइट संतुलन पर निर्भर करती है।

2. रसभरी

रसभरी एंथोसायनिन को कैरोटीनॉयड और फाइबर के साथ जोड़ती है। उनके रासायनिक प्रोफाइल में तंत्रिका ऊतक में मौजूद कई यौगिक शामिल हैं। ऊर्जा विनियमन और ग्लूकोज प्रबंधन भी मस्तिष्क गतिविधि के लिए प्रासंगिक हैं और रसभरी की फाइबर सामग्री से प्रभावित होते हैं।

3. स्ट्रॉबेरी

स्ट्रॉबेरी की विशेषता पेलार्गोनिडिन के उच्च अनुपात से होती है, जो एक एंथोसायनिन उपप्रकार है जिसे अक्सर संज्ञानात्मक अनुसंधान में संदर्भित किया जाता है। उनकी पोषक तत्व सामग्री न्यूरोट्रांसमीटर संश्लेषण और विद्युत सिग्नलिंग में शामिल जैव रासायनिक प्रक्रियाओं का समर्थन करती है।

4. अनार

अनार संरचनात्मक रूप से जामुन से भिन्न होता है लेकिन एंथोसायनिन और पॉलीफेनोल्स में समृद्ध रहता है। उनके रस और बीजों में कई फ्लेवोनोइड्स होते हैं जिनका अध्ययन संवहनी और तंत्रिका संदर्भों में किया गया है। रक्त वाहिका का कार्य निरंतर मस्तिष्क गतिविधि के लिए प्रासंगिक है।

5. लाल सेब

लाल सेब में मुख्य रूप से छिलके में एंथोसायनिन होता है, साथ ही पूरे गूदे में अतिरिक्त फ्लेवोनोइड मौजूद होते हैं। सेब को उसके नियमित उपभोग और निरंतर उपलब्धता के कारण अक्सर दीर्घकालिक आहार अध्ययन में शामिल किया जाता है।

6. क्रैनबेरी

क्रैनबेरी में तीखा स्वाद होता है जो उनकी उच्च पॉलीफेनोल सामग्री को दर्शाता है। उनकी एंथोसायनिन प्रोफ़ाइल मीठे जामुन से भिन्न होती है और इसमें एंटीऑक्सिडेंट शक्ति और संवहनी संपर्क के लिए अध्ययन किए गए यौगिक शामिल होते हैं।

रोज़मर्रा के आहार में लाल खाद्य पदार्थों को कैसे शामिल करें

लाल खाद्य पदार्थों का सेवन आमतौर पर अलग-अलग रूपों के बजाय नियमित भोजन के हिस्से के रूप में किया जाता है। तैयारी और भंडारण वर्णक स्थिरता और यौगिक प्रतिधारण को प्रभावित करते हैं।

अस्वीकरण: यह लेख केवल सामान्य सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा, पोषण संबंधी या नैदानिक ​​​​सलाह को प्रतिस्थापित नहीं करता है। खाद्य पदार्थों के प्रति व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएँ स्वास्थ्य स्थिति और आहार के आधार पर भिन्न हो सकती हैं।यह भी पढ़ें | 8 खाद्य पदार्थ जो पित्ताशय के कार्य में सहायता करते हैं