केले अपनी मिठास और पकड़ने और ले जाने में आसानी से किसी भी रसोई को जीवंत बना देते हैं, लेकिन किसी तरह, वे हमेशा रातों-रात गूदेदार या काले हो जाते हैं। जब आपको केले का एक नया बैच मिलता है, तो आप दिन के दौरान स्मूदी का एक बैच बनाने या उन पर स्नैकिंग करने के लिए उत्साहित होते हैं, लेकिन सप्ताह के अंत तक वे काले हो जाते हैं। क्या हो रहा है? केले, एथिलीन गैस का उत्पादन करके, अन्य केलों को पकाने में तेजी लाते हैं। चिंता न करें, अपनी दैनिक दिनचर्या में साधारण बदलावों के साथ, हम केलों को खराब होने या रातोंरात काला होने से रोक सकते हैं, और कई हफ्तों तक उनकी सुनहरी अच्छाई का आनंद ले सकते हैं।
केले को जल्दी काला होने से रोकने के सरल उपाय
- केले को अलग कर लें: जब आप केले को घर लाएं तो उन्हें गुच्छों में रखने की बजाय अलग कर लें। यह एथिलीन गैस के निकलने को धीमा करके केले के पकने की प्रक्रिया को धीमा कर देगा।
- तने को लपेटें: केले के ऊपरी हिस्से को क्लिंग फिल्म या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। इससे एथिलीन गैस फंस जाएगी और केले का पकना धीमा हो जाएगा।
- उन्हें कटोरे के बजाय लटकाएं: यदि संभव हो तो उन्हें लटकाने के लिए हुक का उपयोग करें। इससे वायु परिसंचरण में सुधार होगा और केले को फटने से बचाया जा सकेगा।
- उन्हें ठंडी जगह पर रखें: केले को कमरे के तापमान पर, धूप और गर्मी से दूर रखें (स्टोव या खिड़की के पास नहीं)।
केले को काला होने से रोकने के आसान उपाय
- कटे हुए केले के लिए नींबू के रस का उपयोग करें: यदि केले टुकड़ों में कटे हैं तो नींबू के रस का उपयोग करना चाहिए। यह केले को भूरा होने से बचाता है।
- सही समय पर रेफ्रिजरेट करें: केले को हमेशा तभी रेफ्रिजरेट करना चाहिए जब वे पहले से ही पीले हो गए हों। छिलके का रंग बदल सकता है, लेकिन केले लंबे समय तक ताज़ा रहेंगे।
- अन्य फलों से बचें: सेब और टमाटर भी एथिलीन गैस छोड़ते हैं। केले को हमेशा इन फलों से दूर रखना चाहिए.
अतिरिक्त या अधिक पके केले का क्या करें?
- उन्हें फ़्रीज़ करें: केले को छीलें, काटें और फ़्रीज़ करें। वे बाद में स्मूदी या बेकिंग के लिए बहुत अच्छे हैं।
- व्यंजनों में उनका उपयोग करें: अधिक पके केले केले की ब्रेड, पैनकेक या मफिन के लिए बिल्कुल उपयुक्त होते हैं।
ये युक्तियाँ क्यों काम करती हैं
ऐसा इसलिए है क्योंकि केले तोड़ने के बाद भी पकते रहते हैं। गर्मी, नमी और गैस सभी तेजी से पकने में योगदान करते हैं। यदि आप इन कारकों को कम करते हैं, तो आप उन्हें दो से तीन सप्ताह तक संग्रहीत कर सकते हैं।
प्रतिदिन याद रखने योग्य युक्तियाँ
- हल्के हरे सिरे वाले केले खरीदें
- सबसे पहले सबसे पका हुआ खाना खायें
- इन्हें ठंडी, सूखी जगह पर रखें