तेजी से बढ़ने वाला कॉर्नस्टार्च सख्त होने से पहले एक तरल की तरह काम करता है

यदि आप कॉर्नस्टार्च और पानी मिलाते हैं, तो आपको एक ऐसा पदार्थ मिलेगा जो सामान्य ज्ञान की अवहेलना करता है। यदि आप इसे पहले मुक्का मारते हैं, तो ऐसा महसूस होगा जैसे आप किसी ठोस दीवार से टकराए हैं। लेकिन अगर आप इसमें धीरे-धीरे अपनी उंगली घुमाएंगे तो यह पदार्थ शहद की तरह बहने लगेगा। और वैज्ञानिक लंबे समय से यह समझने के लिए संघर्ष कर रहे हैं कि यह संक्रमण कैसे होता है।

में एक नया अध्ययन भौतिक समीक्षा पत्र हाई-स्पीड फोटोग्राफी और प्रत्यक्ष बल माप का उपयोग करके इसका पता लगाया है। मिनेसोटा विश्वविद्यालय के लेखकों ने बताया कि अत्यधिक गति पर, कॉर्नस्टार्च मिश्रण सख्त होने से पहले तरल की तरह व्यवहार करता है।