ब्रोकोली सिर्फ एक साइड डिश नहीं है, यह एक वैध सुपरफूड है। यह विटामिन सी, विटामिन के, फोलेट, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है जो सूजन से लड़ने में मदद करता है, किडनी और हृदय के स्वास्थ्य का समर्थन करता है और यहां तक कि कैंसर के खतरे को भी कम करता है।
लेकिन यहाँ एक समस्या है: जब आप इसे ज़्यादा पकाते हैं, खासकर उबालकर, तो आप ढेर सारे पोषक तत्व खो देते हैं। विटामिन सी और फोलेट पानी में घुलनशील होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे खाना पकाने के पानी में निकल जाते हैं। इसलिए यदि आप बाद में उस पानी को बहा रहे हैं, तो आप मूल रूप से अच्छी चीज़ों को फेंक रहे हैं।
वास्तव में, ब्रोकोली को उबालने से इसका 50% तक विटामिन सी और इसका लगभग पूरा सल्फोराफेन नष्ट हो सकता है, एक यौगिक जो लीवर को डिटॉक्सीफाई करने और कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में मदद करता है।
