रसोई के सिंक में अपने हाथों को गर्म पानी में डुबाकर बर्तन धोने में कुछ ऐसा है जो बहुत शांति देता है – खासकर जब आप खुद खाना पकाते हैं। यह उन लोगों के लिए स्पष्ट प्रतीत होता है जो DIY परियोजनाओं का आनंद लेते हैं और उनके पास व्यापक उद्यान हैं कि बर्तन और जार दोनों की पूरी सफाई सुनिश्चित करने के लिए हाथ से बर्तन धोना ही एकमात्र तरीका है।आप प्रकाश के सामने कांच की जांच करते हैं, खामियों की तलाश करते हैं, और जब आपको कोई समस्या नहीं मिलती है, तो आप अपनी सफाई के प्रति आश्वस्त महसूस करते हैं। हालाँकि, हाल के निष्कर्षों से पता चलता है कि शायद आपकी आँखें आपको धोखा दे रही हैं, और किसी चीज़ का अदृश्य संकेत है जो आपके साथ-साथ आपके भरोसेमंद घरेलू बर्तनों के साथ रहेगा, जो आपके स्वास्थ्य और उसके कामकाज को प्रभावित करेगा।सीधे शब्दों में कहें तो: दृष्टिगत रूप से स्वच्छ होना वास्तविक स्वच्छता की गारंटी नहीं देता है। जब हम किसी भी दिखाई देने वाली बूंद या गंदगी को धो देते हैं, तब भी आमतौर पर सतह पर किसी चीज़ का निशान रह जाता है।यह सौंदर्यशास्त्र से कहीं अधिक के बारे में है। बर्तनों से चिपकी रहने वाली फिल्म बैक्टीरिया को आश्रय दे सकती है, जो घरेलू उपज से किण्वन और निष्कर्षण की सावधानीपूर्वक संतुलित प्रक्रिया को बाधित कर सकती है। बुलबुले गायब होने के बाद बचे हुए अवशेषों की रासायनिक प्रक्रियाओं को समझना रसोई में दक्षता में सुधार की दिशा में पहला कदम है।सिंक के नीचे लड़ाईएक त्वरित कुल्ला प्रभावी लग सकता है, लेकिन मैन्युअल धुलाई में बर्तनों को प्रभावी ढंग से साफ करने के लिए आवश्यक दो आवश्यक तत्वों का अभाव है: निरंतर तापमान और निरंतर दबाव।इनके बिना, सबसे मेहनती स्क्रबर भी नुकसान में है। जब हम हाथ से धोते हैं, तो पानी का तापमान हमारी त्वचा द्वारा शारीरिक रूप से सहन करने की क्षमता तक सीमित होता है, जो अक्सर कुछ वसा और प्रोटीन को पूरी तरह से तोड़ने के लिए आवश्यक सीमा से काफी नीचे होता है।में एक महत्वपूर्ण अध्ययन प्रस्तुत किया गया अमेरिकी लोक स्वास्थ्य पत्रिका इस मुद्दे पर बारीकी से नजर रखता है. 1,000 से अधिक सुविधाओं का सर्वेक्षण किया गया, जिससे पता चला कि बार-बार हाथ धोने से महत्वपूर्ण अवशेषों की उपस्थिति होती है जो मानव आंखों के लिए अदृश्य हैं। यह शोध इंगित करता है कि सामान्य भिगोने और रगड़ने की विधि आम तौर पर बैक्टीरिया को हटाने के बजाय उन्हें स्थानांतरित करने का काम करती है। व्यावहारिक अनुप्रयोगों में, या तो घरेलू वातावरण में या अस्थायी सुविधा का उपयोग करते समय, जैविक उर्वरक तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले “स्वच्छ” बर्तन में अभी भी पिछले दिन का अवशिष्ट तेल हो सकता है।साबुन का चुनाव भी एक बड़ी भूमिका निभाता है। बहुत से लोग बिक्री पर मौजूद किसी भी बोतल तक पहुंच जाते हैं, लेकिन डिटर्जेंट का रसायन यह निर्धारित करता है कि यह भोजन के कणों को डिश से कितनी अच्छी तरह “उठा” सकता है।
डिशवॉशर उच्च तापमान और उचित चक्र के साथ बेहतर सफाई प्रदान करते हैं, लेकिन सच्ची स्वच्छता के लिए फिल्टर रखरखाव महत्वपूर्ण है।
जबकि कुछ पारंपरिक साबुन बुलबुले पैदा करने में कुशल हैं, वे उन्हें एक साथ रखने वाले कार्बनिक बंधनों को नष्ट करने में प्रभावी नहीं हैं। संक्षेप में, किसी को ऐसा महसूस हो सकता है जैसे वे धो रहे हैं जबकि वास्तव में साबुन की फिल्म के माध्यम से अपने बर्तनों पर केवल जैविक गंदगी की एक पतली परत लगा रहे हैं।मशीनें और उचित साइकिलें अब क्यों महत्वपूर्ण हैं?हालांकि यह संभव है, स्वचालित डिशवॉशर होने से न केवल समय की बचत होती है बल्कि यह एक शक्तिशाली सफाई उपकरण भी बन जाता है। हालाँकि हाथ धोने वाले बर्तनों के लिए पानी के तापमान का इतना उच्च स्तर होना असंभव है, मशीनें 60°С से अधिक तापमान बनाए रख सकती हैं। फिर भी, इतने शक्तिशाली उपकरण के साथ भी, यदि कोई सुविधाजनक चक्रों पर बहुत अधिक निर्भर रहता है तो यह विफल हो सकता है। घरेलू डिशवॉशर में लघु चक्रों की स्वच्छता प्रभावकारिता एक स्पष्ट कथन साबित होता है: हालांकि छोटे चक्र समय और ऊर्जा के उपयोग को कम करने में बेहद प्रभावी होते हैं, लेकिन वे अक्सर दाग और स्टार्च को हटाने में विफल हो सकते हैं। यह पता चला है कि संक्षिप्त प्रक्रिया के दौरान यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त समय नहीं दिया गया था कि डिटर्जेंट सतह में पूरी तरह से प्रवेश कर सके।जो लोग नियमित रूप से बगीचे के औजारों और मिट्टी या स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों जैसे दलिया से सने अन्य वस्तुओं को साफ करते हैं, उनके लिए एक बात जानना जरूरी है: इन प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप बायोफिल्म का निर्माण होता है जिसे तोड़ना अधिक कठिन हो जाता है। हाथ से धोते समय, एक एंजाइमैटिक डिटर्जेंट मददगार साबित होगा। यदि डिशवॉशर का चयन कर रहे हैं, तो केवल उन बर्तनों पर छोटे चक्रों का उपयोग करें जिन पर कच्चे खाद्य पदार्थों या मिट्टी का भारी दाग न हो।डिशवॉशर के फिल्टर के अंदर सफाई बनाए रखना नितांत आवश्यक है। ऐसा इसलिए है क्योंकि एक अवरुद्ध फ़िल्टर भोजन के उन सभी टुकड़ों को आसानी से पुन: चक्रित कर देगा जो पहले से ही डिश से धोकर साफ़ किए गए बर्तन में डाल दिए गए हैं। न केवल दृश्य जांच पर बल्कि वैज्ञानिक स्वच्छता पर भी भरोसा करने से यह सुनिश्चित होता है कि आपकी रसोई वास्तव में साफ रहे।
