में भारी गिरावट आई भारत में गाय का दूध उत्पादनविशेषकर उत्तर-पश्चिमी भारत के पार-गंगा के मैदानी इलाकों में भैंसों के बीच – जो देश के दूध के सबसे बड़े स्रोतों में से एक है – अब जलवायु परिवर्तन के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है। इस घटना का दूध उद्योग पर गहरा प्रभाव पड़ा है जो हर दिन उपभोक्ताओं को आपूर्ति करता है।
जबकि जलवायु परिवर्तन दुनिया भर में पशुधन उत्पादकता को काफी कम कर देता है, एक नया अध्ययन प्रकाशित हुआ है वैज्ञानिक रिपोर्ट ने पाया है कि ग्लोबल वार्मिंग वैश्विक स्तर पर दक्षिण में डेयरी उत्पादन को गंभीर रूप से प्रभावित करती है, विशेष रूप से “हरियाणा का उच्च दूध उत्पादन क्षेत्र।”
भारत विश्व का सबसे बड़ा दूध उत्पादक देश है। वैज्ञानिकों ने 2004 से 2019 तक एक दशक से अधिक समय तक हरियाणा में भैंसों, स्वदेशी मवेशियों और क्रॉस-ब्रेड मवेशियों में दूध की उपज और उत्पादन पर वार्षिक न्यूनतम, अधिकतम और औसत तापमान, भारी वर्षा, तापमान-आर्द्रता सूचकांक और वाष्पीकरण सहित जलवायु परिवर्तन के प्रभाव का आकलन करने के लिए डेटा का अध्ययन किया।
उन्होंने 1,148 गांवों में पशुधन आबादी का अध्ययन किया, जिसमें 4.66 मिलियन क्रॉस-ब्रीड मवेशी, 2.86 मिलियन स्वदेशी मवेशी और 35.56 मिलियन भैंस शामिल थे। अध्ययन में इन तीन गोजातीय श्रेणियों में दूध की उपज का दस्तावेजीकरण किया गया और पाया गया कि जुलाई और अगस्त (गर्मी और मानसून जब आर्द्रता चरम पर होती है) के दौरान उच्च तापमान (38 डिग्री सेल्सियस से अधिक), उच्च आर्द्रता (70% से अधिक) के साथ संयोजन में “दूध उत्पादन में काफी कमी आती है।” दिलचस्प बात यह है कि सर्दियों में तापमान पर नगण्य प्रभाव पड़ा।
अनुकूली रणनीतियाँ
गंभीर रूप से, मई और जून में वाष्पीकरण-उत्सर्जन एक महत्वपूर्ण कारक था, जैसा कि तापमान-आर्द्रता सूचकांक और हीटवेव था। सौर विकिरण, परिवेश का तापमान और वाष्प दबाव जलवायु प्रभाव आकलन का हिस्सा थे। इस तथ्य के आलोक में कि ग्लोबल वार्मिंग से कृषि आजीविका पर गहरा प्रभाव पड़ने की संभावना है, “ये परिणाम इस बात पर प्रकाश डालते हैं” [potential evapotranspiration’s] टिकाऊ पशुधन उत्पादन के लिए अनुकूली रणनीतियों को आकार देने में भूमिका, ”पेपर ने कहा।
गहरे रंग और नंगी त्वचा वाली भैंसें सौर विकिरण को अवशोषित करने के लिए विशेष रूप से संवेदनशील होती हैं। उनके पास मवेशियों की तुलना में पसीने की ग्रंथियां भी कम होती हैं: इसलिए, संभावित वाष्पीकरण (मिमी/दिन) में एक इकाई वृद्धि से प्रति दिन प्रति भैंस लगभग 1.4 लीटर दूध की उपज कम हो जाती है, पेपर कहता है। इसी तरह, हीटवेव के दौरान संकर नस्ल के मवेशियों की उत्पादकता में भी उल्लेखनीय गिरावट देखी गई; लेकिन साहीवाल और हरियाना जैसी देशी मवेशियों की नस्लें नहीं, शायद उनके अनुकूलन के कारण, जैसे ढीली त्वचा, कुशल पसीना और कम चयापचय गर्मी उत्पादन।
पेपर में कहा गया है कि तापमान-आर्द्रता सूचकांक जितना अधिक होगा, पशुधन के शरीर विज्ञान और उत्पादकता पर उतना ही अधिक प्रभाव पड़ेगा: वे कम खाते हैं, और गर्मी “हांफने, पसीना आने और कम गतिविधि के रूप में” होमोस्टैटिक प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करती है। पेपर में कहा गया है कि तनाव हार्मोन और बढ़ा हुआ कोर्टिसोल स्तर “दूध के निष्कासन को बाधित करता है और इससे दूध की पैदावार में गिरावट आती है और गंभीर मामलों में, पशुधन की मृत्यु हो जाती है।”
देशी मवेशी
सतह का तापमान बढ़ने से चारा भी प्रभावित होता है, जिससे पशुधन उत्पादन प्रणाली प्रभावित होती है: चारे और चारे की मात्रा, गुणवत्ता और मौसमी उपलब्धता में परिवर्तन शुरू हो जाता है। पेपर का अनुमान है कि भारत में इस तरह के तनाव के कारण 3.2 मिलियन टन दूध का नुकसान होता है, जिसकी कीमत रु। 2,661 करोड़ रुपये का मौद्रिक घाटा, जो 2050 तक 15 मिलियन टन तक बढ़ सकता है।
दिल्ली स्थित गैर-लाभकारी संस्था एनवायर्नमेंटल डिफेंस फंड इंडिया में स्थायी डेयरी के प्रमुख सलाहकार अभिनव गौरव ने बताया द हिंदू गर्मी के तनाव का मवेशियों और भैंसों की दूध उत्पादकता, स्वास्थ्य और भलाई पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।
“तीव्र गर्मी के महीनों के दौरान, स्तनपान कराने वाले पशु गर्मी के तनाव के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, यह देखते हुए कि पशु शरीर के तापमान को नियंत्रित करने के लिए दूध उत्पादन से ऊर्जा को हटा देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप दूध की उपज में 20-30% की गिरावट आती है।”
जानवरों के स्वास्थ्य, उत्पादन और भलाई पर जलवायु परिवर्तन के प्रत्यक्ष प्रभाव के अलावा, बढ़ते तापमान और लंबे समय तक गर्मी का असर व्यापक डेयरी उत्पादन प्रणाली पर भी पड़ रहा है, जैसे चारे और चारे का उत्पादन और उपलब्धता में कमी, पानी की कमी में वृद्धि, कीट और बीमारी के हमलों में वृद्धि और जानवरों की प्रतिरक्षा प्रणाली में समझौता।
‘दीर्घकालिक जलवायु लचीलेपन को थर्मो-सहिष्णु प्रजनन कार्यक्रमों को प्राथमिकता देनी चाहिए जो बोस इंडिकस लक्षणों का लाभ उठाते हैं’ | फोटो क्रेडिट: गेटी इमेजेज/आईस्टॉकफोटो
डॉ. गौरव ने एक रिपोर्ट का हवाला दिया द लैंसेट उसका अनुमान है कि जलवायु परिवर्तन से प्रेरित तापमान वृद्धि से 2085 तक भारतीय दूध उत्पादन में 25% की कमी आ सकती है।
उन्होंने कहा, “यह देखते हुए कि भारत दुनिया का सबसे बड़ा दूध उत्पादक और उपभोक्ता है, ये उत्पादन घाटा लाखों लोगों की आजीविका और पोषण को खतरे में डाल देगा, खासकर 80 मिलियन छोटे डेयरी किसानों को, जो कुल दूध उत्पादन में 85% का योगदान देते हैं।”
दिलचस्प बात यह है कि, हरियाणा के किसान न केवल प्रौद्योगिकियों और प्रथाओं के बारे में अच्छी तरह से जानते थे, बल्कि उन्हें गर्मियों के मौसम में लागू भी करते थे (भैंसों के लिए चारदीवारी वाले तालाब, कृषि वानिकी, पशुओं को शेड में रखना, स्प्रिंकलर, फॉगर्स, धुंध आदि के माध्यम से माइक्रॉक्लाइमेट में बदलाव, भोजन प्रबंधन), और चरम स्थितियों के नकारात्मक प्रभावों को कम किया। [of] गर्मी के महीने,” पेपर, जो आईसीएआर-राष्ट्रीय डेयरी अनुसंधान संस्थान और अन्य सहयोगी संस्थानों के शोधकर्ताओं द्वारा लिखा गया था, ने निष्कर्ष निकाला।
गर्मी सहन करने के गुण
देशी मवेशी गर्मी के तनाव के प्रति अधिक सहनशील होते हैं, और भैंसों की तुलना में अधिक उन्नत बाष्पीकरणीय शीतलन के साथ होमोस्टैसिस को बनाए रखते हैं (अर्थात, वे अपने आंतरिक वातावरण को विनियमित करने में बेहतर होते हैं)। इसके अलावा, “स्वदेशी नस्लें स्थानीय परजीवियों और रोगजनकों के खिलाफ मजबूत प्रतिरक्षा दिखाती हैं। यह लचीलापन अप्रत्यक्ष रूप से जलवायु सहिष्णुता का समर्थन करता है, क्योंकि गर्मी का तनाव अक्सर प्रतिरक्षा कार्य से समझौता करता है,” लेखकों ने लिखा।
राष्ट्रीय पशु आनुवंशिक संसाधन ब्यूरो डॉ. गौरव ने कहा, मवेशियों में गर्मी-सहिष्णुता गुणों की पहचान की गई है, जैसे हीट शॉक प्रोटीन, कोट का रंग और बालों की विशेषताएं।
“और शोध से पता चला कि मवेशियों की साहीवाल नस्ल तुलनीय दूध उत्पादकता के साथ विदेशी नस्लों की तुलना में काफी अधिक गर्मी-सहिष्णु है।
“निष्कर्ष लचीलापन उन्मुख पशुधन प्रबंधन की दिशा में एक रणनीतिक बदलाव की आवश्यकता को रेखांकित करते हैं। हम सक्रिय प्रबंधन की अनुमति देने के लिए क्षेत्रीय प्रारंभिक चेतावनी प्रणालियों में संभावित वाष्पीकरण और तापमान-आर्द्रता सूचकांक … के एकीकरण की सिफारिश करते हैं।” “इसके अलावा, दीर्घकालिक जलवायु लचीलेपन को थर्मो-सहिष्णु प्रजनन कार्यक्रमों को प्राथमिकता देनी चाहिए जो लाभ उठाते हैं बोस संकेत लक्षण।”
पाठ ने निष्कर्ष निकाला कि स्वदेशी नस्लों को “जलवायु-लचीले गुणों के भंडार” के रूप में संरक्षित किया जाना चाहिए और नीतियों को प्राथमिकता देनी चाहिए बगल में संरक्षण और किसान के नेतृत्व वाले नस्ल सुधार कार्यक्रम।
डॉ. गौरव ने कहा, “अब बड़ी चुनौती लाखों छोटे किसानों के लिए इन समाधानों को बढ़ाने में है, जो अक्सर सीमित जागरूकता, अपर्याप्त वित्तीय संसाधनों और एक समन्वित राष्ट्रीय जलवायु-स्मार्ट डेयरी रणनीति की अनुपस्थिति का सामना करते हैं।”
दिव्य.गांधी@thehindu.co.in
