कई लोगों का मानना है कि शाकाहारी भोजन करने से भोजन अपने आप सात्विक हो जाता है। यह विचार आरामदायक लगता है, लेकिन यह सही नहीं है। समग्र स्वास्थ्य गुरु डॉ. मिकी मेहता ने टीओआई को बताया कि सात्विक भोजन का संबंध लेबल से कम और शुद्धता, सादगी और भोजन शरीर और दिमाग के अंदर कैसे व्यवहार करता है, से अधिक है। पनीर से भरपूर बर्गर या पिज़्ज़ा शाकाहारी हो सकता है, लेकिन इसमें सत्त्व के गुण नहीं होते हैं। सात्विक भोजन चुपचाप काम करता है। यह अत्यधिक उत्तेजना के बिना पोषण देता है, भारीपन के बिना संतुष्ट करता है, और लालसा के बजाय स्पष्टता का समर्थन करता है।
भोजन में “सत्व” का वास्तव में क्या अर्थ है
सत्त्व का तात्पर्य संतुलन, पवित्रता और सद्भाव से है। भोजन के संदर्भ में, इसका मतलब उन सामग्रियों को खाना है जो अपनी मूल प्रकृति के करीब रहते हैं। स्वाद प्राकृतिक रहता है. खनिज बरकरार रहते हैं. भारी प्रसंस्करण, अत्यधिक मिश्रण, या कृत्रिम परिवर्धन के माध्यम से भोजन की संरचना को धक्का या विकृत नहीं किया जाता है। चावल के साथ दाल का एक साधारण कटोरा इसकी सात्विक गुणवत्ता बनाए रखता है। एक बार जब कई तत्वों की परत ऊपर चढ़ जाती है, तो सत्त्व फीका पड़ने लगता है।
शाकाहारी का मतलब हमेशा सात्विक नहीं होता
यहीं से सबसे अधिक भ्रम की शुरुआत होती है। शाकाहारी भोजन अभी भी भारी, अत्यधिक उत्तेजक या पचाने में कठिन हो सकता है। पनीर से भरपूर व्यंजन, मैदे से बने बर्गर, मलाईदार पास्ता और जरूरत से ज्यादा भरे पिज्जा पाचन में बाधा डालते हैं और जागरूकता को सुस्त कर देते हैं। दूसरी ओर, साधारण सब्जी के साथ ज्वार की रोटी, खिचड़ी के साथ दही, या सादा दाल-चावल सत्व गुण का समर्थन करते हैं। अंतर जटिलता में है, भोजन में नहीं।
स्वाद से ज्यादा पाचन शुद्धता तय करता है
सात्विक भोजन पाचन के लिए अच्छा होता है। वे शरीर से अतिरिक्त प्रयास की मांग नहीं करते हैं। जब पाचन शांत रहता है तो मन उसका अनुसरण करता है। ऐसे खाद्य पदार्थ बेहतर स्पष्टता, करुणा, दूरदर्शिता और भावनात्मक स्थिरता से जुड़े होते हैं। डॉ. मेहता बताते हैं कि रचनात्मकता, सहानुभूति और आंतरिक संतुलन को प्रभावित करने वाला भोजन सात्विक माना जाता है। केवल लालच, अधिक स्वाद या भोग-विलास के लिए खाई गई कोई भी चीज धीरे-धीरे उस अवस्था से दूर होती चली जाती है।
व्रत को सात्विक जीवन से क्यों जोड़ा जाता है?
उपवास का विचार सज़ा या इनकार के बारे में नहीं है। यह वासना, या लालसा से दूर जाने के बारे में है। जब खाना सिर्फ जरूरत के लिए खाया जाता है तो इच्छा की पकड़ ढीली हो जाती है। यही कारण है कि सात्विक भोजन संयम को प्रोत्साहित करता है। यह सुधार सिखाता है, पूर्णता नहीं। ध्यान जागरूकता पर रहता है, अपराध बोध पर नहीं।
भोजन को सात्विक बनाने में प्रकृति की भूमिका |
सात्विक भोजन प्रकृति की बुद्धिमत्ता रखता है। फसलें पृथ्वी से पोषण प्राप्त करके, खनिज पदार्थ, शुद्ध जल, सूर्य के प्रकाश और स्थान को अवशोषित करके बढ़ती हैं। यह प्राकृतिक प्रक्रिया भोजन को उसकी शांत शक्ति प्रदान करती है। ऐसे भोजन को उसके निकटतम प्राकृतिक रूप में खाने से संपूर्णता का गहरा एहसास होता है। खेत से ताज़ा तोड़ा गया सेब शरीर को पोषण देने के अलावा और भी बहुत कुछ करता है। यह भावनात्मक संतुलन, मानसिक स्पष्टता और पूर्णता की भावना का समर्थन करता है जो प्रसंस्कृत भोजन प्रदान नहीं कर सकता है।
उपचार, कच्चा भोजन और सावधानीपूर्वक पर्यवेक्षण
प्रकृति-आधारित भोजन उपचार में एक मजबूत भूमिका निभाता है। उचित आहार पर्यवेक्षण के तहत, कच्चे और न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों ने गंभीर बीमारियों से जूझ रहे लोगों को ठीक होने में मदद की है। सादगी शरीर को पाचन के बजाय मरम्मत पर ध्यान केंद्रित करने में मदद करती है। इसका मतलब यह नहीं है कि कच्चा भोजन हर समय हर किसी के लिए उपयुक्त होता है, बल्कि यह इस बात पर प्रकाश डालता है कि उपचार शुद्धता और सावधानीपूर्वक विकल्पों से कितना जुड़ा हुआ है।अस्वीकरण: यह लेख केवल सामान्य जागरूकता और शैक्षिक उद्देश्यों के लिए है। यह चिकित्सीय सलाह, निदान या उपचार का स्थान नहीं लेता है। आहार का चुनाव व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर और योग्य स्वास्थ्य पेशेवरों के मार्गदर्शन में किया जाना चाहिए।
