इसकी कल्पना कीजिए: बाहर भारी बारिश हो रही है, खिड़कियों पर बारिश के ढोल बज रहे हैं, और हाड़ कंपा देने वाली ठंड में हीटर मुश्किल से ही सेंध लगा रहा है। आप ठीक-ठीक जानते हैं कि इस मौसम को क्या मात दे सकता है – नूडल्स का एक भाप से भरा कटोरा। वह प्रकार जो आपको अंदर से बाहर तक गर्म करता है। लेकिन फिर, जैसे ही आप अपनी पेंट्री पर छापा मारते हैं, आप यह तय नहीं कर पाते हैं कि उस नियमित इंस्टेंट नूडल तक पहुंचें या नहीं। आख़िरकार, आराम के कुछ क्षण वर्षों की दीर्घकालिक बीमारी का कारण नहीं बनने चाहिए। तभी आपको वायरल शिराताकी नूडल्स याद आते हैं, जिन्हें ‘अपराध-मुक्त’ के रूप में विपणन किया गया था। लेकिन क्या वे सचमुच हैं? साथ ही, क्या शिराताकी नूडल्स पोषण की दृष्टि से नियमित नूडल्स से बेहतर हैं? चलो एक नज़र मारें।
का पोषण मूल्य नियमित इंस्टेंट नूडल्स
यूएसडीए के अनुसार, एक लोकप्रिय ब्रांड का 100 ग्राम तत्काल नूडल्स संयुक्त राज्य अमेरिका में बेचे जाने पर इसमें शामिल हो सकते हैं:
- कैलोरी: 478
- कार्ब्स: 60 ग्राम
- कुल वसा: 7 ग्राम
- प्रोटीन: 7.5 ग्राम
- फ़ाइबर: 0.8 ग्राम
- सोडियम: 2520 मि.ग्रा
- कोलेस्ट्रॉल: 35 मिलीग्राम
- कुल शर्करा: 4.17 ग्राम
नियमित शिराताकी नूडल्स का पोषण मूल्य
यूएसडीए के अनुसार, 4 औंस (112 ग्राम)। शिराताकी नूडल्स में हो सकता है:
- कैलोरी: 10
- कार्ब्स: 3 ग्राम
- वसा: 0 ग्राम
- सोडियम: 0 ग्राम
- फ़ाइबर: 3 ग्राम
- शर्करा: 0 ग्राम
- प्रोटीन: 0 ग्राम
का मामला तत्काल नूडल्स
इंस्टेंट नूडल्स अक्सर गेहूं या परिष्कृत आटे से बनाए जाते हैं, सिंथेटिक पोषक तत्वों से भरपूर जैसे कि आयरन और बी विटामिन उन्हें अधिक पौष्टिक बनाते हैं। हालाँकि, प्रोटीन, फाइबर और अन्य खनिजों जैसे प्रमुख पोषक तत्वों की कमी उन्हें पोषण के पैमाने पर नीचे रखती है। ये अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हैं, जो उच्च सोडियम और वसा सामग्री और अतिरिक्त परिरक्षकों से भरे हुए हैं, जो शरीर को कई तरह से नुकसान पहुंचाते हैं। उनमें संपूर्ण खाद्य पदार्थों की भी कमी होती है जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं और मधुमेह, मोटापा, कार्डियोमेटाबोलिक बीमारियों और खराब पोषण के उच्च जोखिम से जुड़े होते हैं। 2014 में, हार्वर्ड के वैज्ञानिकों ने पाया कि जो लोग सप्ताह में कम से कम दो बार इंस्टेंट नूडल्स खाते हैं, उनमें ए मेटाबोलिक सिंड्रोम का खतरा 68% अधिक. में निष्कर्ष प्रकाशित किए गए थे पोषण जर्नल. मेलबोर्न विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा हाल ही में एक अध्ययन प्रकाशित हुआ द लैंसेट ध्यान दिया कि वहाँ एक है यूपीएफ में वैश्विक वृद्धिजो एक बड़ा सार्वजनिक स्वास्थ्य खतरा पैदा करता है। मैसाचुसेट्स जनरल हॉस्पिटल का एक और 2025 शोध अध्ययन, में प्रकाशित हुआ तंत्रिका-विज्ञानपाया गया कि यूपीएफ संज्ञानात्मक गिरावट, उच्च रक्तचाप, पित्ताशय रोग और हृदय रोगों के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है, जिनमें शामिल हैं आघात. इनमें कैलोरी भी अधिक होती है, लेकिन पोषण मूल्य कम होता है, जिससे वजन बढ़ सकता है और दीर्घकालिक स्वास्थ्य जटिलताएं हो सकती हैं।
शिराताकी नूडल्स का मामला
शिराताकी नूडल्स, जिन्हें चमत्कारी नूडल्स या कोन्जैक नूडल्स भी कहा जाता है, कोनजैक पौधे के ग्लूकोमैनन फाइबर से बनाए जाते हैं। वे लगभग पूरी तरह से पानी (97%) और 3% ग्लूकोमैनन फाइबर से बने होते हैं। यही कारण है कि उनमें कैलोरी कम (लगभग शून्य) होती है और पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। यह उन्हें कम कार्ब और कीटो आहार का प्रिय बनाता है। यदि आप अपना वज़न देख रहे हैं, तो ये नूडल्स एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। 2017 में कैंब्रिज का एक अध्ययन प्रकाशित हुआ पोषण के ब्रिटिश जर्नल पाया गया कि नियमित नूडल्स को कोनजैक नूडल्स से बदला जा सकता है कुल कैलोरी का सेवन कम करें उनके आनंद कारक को प्रभावित किए बिना। चूंकि उनमें ऊर्जा घनत्व कम है, घुलनशील फाइबर से भरपूर हैं, और भाग के आकार को कम किए बिना पास्ता जैसे उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों की जगह ले सकते हैं, ये नूडल्स “तृप्ति और भोजन सेवन विनियमन के लिए बहुत अच्छा वादा करते हैं और संभावित रूप से शरीर के वजन विनियमन के लिए एक नया उपकरण पेश कर सकते हैं,” शोधकर्ताओं ने कहा। चूंकि ग्लूकोमानन एक अत्यधिक चिपचिपा फाइबर है, यह पानी में अपने वजन का 50 गुना तक अवशोषित कर सकता है। 2018 में प्रकाशित एक अध्ययन बीएमसी पाया गया कि, चूंकि शिराताकी नूडल्स पाचन तंत्र के माध्यम से बहुत धीमी गति से चलते हैं, इसलिए वे एक प्रदान करते हैं परिपूर्णता की अनुभूति और रक्तप्रवाह में पोषक तत्वों के अवशोषण में भी देरी करता है। तो, ज़्यादा खाने की संभावना भी कम हो जाती है। कुछ अध्ययनों से यह भी पता चला है कि ग्लूकोमानन मदद कर सकता है मधुमेह का जोखिम और इंसुलिन प्रतिरोध कम करें। वे भी जुड़े हुए हैं कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होना। शिराताकी नूडल्स भी मदद कर सकते हैं कब्ज दूर करेंग्लूकोमैनन को धन्यवाद। हालांकि शिराताकी नूडल्स के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन कुछ लोगों में ये नुकसान पहुंचा सकते हैं पाचन संबंधी परेशानी जैसे पतला मल, सूजन और पेट फूलना।
कौन सा बहतर है?
शिराताकी नूडल्स अपने प्रचार के अनुरूप हैं। नियमित इंस्टेंट नूडल्स की तुलना में, शिराताकी नूडल्स के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। स्वाद से समझौता किए बिना, अपने नियमित नूडल्स को इन कोनजैक नूडल्स से बदलना एक स्वस्थ स्विच हो सकता है। कुछ प्रोटीन और कुछ सब्जियां मिलाकर आप इन जीरो-कैलोरी नूडल्स को और अधिक पौष्टिक बना सकते हैं। यदि आप कैलोरी देख रहे हैं, रक्त शर्करा का प्रबंधन कर रहे हैं, कम कार्ब आहार का पालन कर रहे हैं, या अतिरिक्त कैलोरी के बिना अपने फाइबर का सेवन बढ़ाना चाहते हैं तो ये नूडल्स विशेष रूप से फायदेमंद हैं।टिप्पणी: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक उद्देश्यों के लिए है और इसका उद्देश्य चिकित्सीय सलाह नहीं है। कोई भी नई दवा या उपचार शुरू करने से पहले, या अपना आहार या पूरक आहार बदलने से पहले हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें
