दुनिया भर में एक लोकप्रिय मसाला, मेयोनेज़ अपने समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट के लिए बेशकीमती है, जो सलाद, सैंडविच और बर्गर जैसे भोजन का पूरक है। हालांकि, इसकी उच्च वसा और कैलोरी सामग्री के कारण, यह अक्सर स्वास्थ्य के मुद्दों का कारण बनता है। इसके अलावा, अंडे पर आधारित मेयोनेज़ आसानी से खराब हो जाता है और खाद्य जनित रोगों का कारण बन सकता है, इसलिए इसे ठीक से संग्रहीत करने की आवश्यकता है। एक प्रमुख उदाहरण भारत में था, जहां तेलंगाना राज्य ने खाद्य विषाक्तता की कई रिपोर्टों के बाद एक साल के लिए अंडे-आधारित मेयोनेज़ पर प्रतिबंध लगा दिया। जो उत्पाद दूषित या अनुचित रूप से संग्रहीत थे, उन्हें इन घटनाओं में फंसाया गया था। भले ही मेयोनेज़ एक लोकप्रिय भोजन है, लेकिन यह परिस्थिति सख्त खाद्य सुरक्षा नियमों की आवश्यकता पर जोर देती है और इसकी खपत से जुड़े संभावित स्वास्थ्य खतरों के अधिक से अधिक ज्ञान है।
मेयोनेज़ किस से बना है?
मेयोनेज़ में आमतौर पर तेल, अंडे की जर्दी, सिरका या नींबू का रस और सरसों की तरह सीज़निंग शामिल होते हैं।इन सामग्रियों को मलाईदार बनावट बनाने के लिए मिश्रित किया जाता है। मुख्य घटकों में शामिल हैं:
- तेल- कैनोला या सोयाबीन तेल की तरह तटस्थ चखना
- अंडे की जर्दी- संरचना और समृद्धि के लिए
- स्थिरता और स्वाद के लिए एसिड- सिरका या नींबू का रस
- नमक और सीज़निंग- स्वाद के लिए
विभिन्न प्रकार के मेयोनेज़ भी हैं, जैसे कि कम वसा, शाकाहारी और सुगंधित संस्करण, विभिन्न अवयवों और पोषण संबंधी सामग्री के साथ।
करता है कम वसा वाले मेयोनेज़ वजन घटाने में मदद?
कम वसा वाले मेयोनेज़ हमेशा एक स्वस्थ विकल्प नहीं होता है। NetMeds.com के अनुसार, मेयोनेज़ की विभिन्न किस्मों में वसा को बदलने के लिए शर्करा, स्टार्च या कृत्रिम सामग्री शामिल होती है, जिसमें नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव और अन्य आहार संबंधी चिंताएं हो सकती हैं।
मेयोनेज़ खाने के स्वास्थ्य लाभ
NetMeds.com के अनुसार, मेयोनेज़ के पास कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं यदि मॉडरेशन में खाया जाता है।
- स्वस्थ वसा: जैतून या एवोकैडो तेल के साथ किए गए मेयोनेज़ में हृदय संबंधी स्वास्थ्य का समर्थन करने वाले असंतृप्त वसा शामिल हैं।
- विटामिन ई: मेयोनेज़ विटामिन ई का एक स्रोत है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो कोशिकाओं की रक्षा करता है और प्रतिरक्षा समारोह का समर्थन करता है।
- पोषक तत्वों को अवशोषित करता है: मेयोनेज़ में वसा शरीर को अन्य खाद्य पदार्थों से विटामिन ए, डी, ई और के को अवशोषित करने में भी मदद करता है।
- अनुकूलन योग्य: मेयोनेज़ व्यक्तिगत आहार वरीयताओं के अनुरूप अनुकूलन योग्य है, जैसे कि कम वसा, शाकाहारी और प्रकाश।
मेयोनेज़ के नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव
मेयोनेज़ अपने अवयवों और हैंडलिंग के कारण स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकता है। यहाँ कुछ चिंताएं हैं:
- विषाक्त भोजन: चूंकि मेयोनेज़ कच्चे अंडे से बना है, इसलिए इसमें साल्मोनेला हो सकती है। मेयोनेज़ के अनुचित भंडारण और हैंडलिंग के माध्यम से, खाद्य जनित बीमारी का जोखिम बढ़ जाता है।
- उच्च कैलोरी और वसा: मेयोनेज़ उच्च वसा और कैलोरी में समृद्ध है। इसका समृद्ध स्वाद अधिक खाने की ओर जाता है, जिससे आगे वजन बढ़ सकता है।
- संसाधित सामग्री: अधिकांश स्टोर-खरीदे गए मेयोनेज़ में परिष्कृत तेल और अन्य एडिटिव्स होते हैं, जो स्वस्थ आहार के लिए आदर्श नहीं हो सकते हैं
- कोलेस्ट्रॉल: अंडे की जर्दी के साथ किए गए मेयोनेज़ में कोलेस्ट्रॉल होता है, और अधिक से अधिक का उपभोग करने से कुछ जोखिम भरे स्वास्थ्य की स्थिति हो सकती है
- बैक्टीरियल ग्रोथ: मेयोनेज़ की उच्च वसा सामग्री और कच्चे अंडे बैक्टीरिया के विकास के लिए एक वातावरण बना सकते हैं यदि ठीक से संग्रहीत नहीं किया जाता है
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