अग्न्याशय का कैंसर सबसे आक्रामक और पहचानने में मुश्किल कैंसरों में से एक है, जिसका अक्सर उन्नत चरण में निदान किया जाता है। हालाँकि कोई भी एक भोजन सीधे तौर पर इस बीमारी का कारण नहीं बनता है, शोध से पता चलता है कि आहार जोखिम को प्रभावित कर सकता है, खासकर जब लाल और प्रसंस्कृत मांस की बात आती है। बर्गर, बेकन, डेली मीट और अन्य प्रसंस्कृत उत्पादों के नियमित सेवन से शरीर संतृप्त वसा, हीम आयरन और रासायनिक परिरक्षकों के संपर्क में आ सकता है, जो सेलुलर क्षति, सूजन और डीएनए परिवर्तनों में योगदान कर सकता है जो कैंसर के विकास का समर्थन करते हैं। ग्रिलिंग या तलने जैसी उच्च तापमान वाली खाना पकाने की विधियाँ हानिकारक यौगिकों के संपर्क को और बढ़ा सकती हैं। इन खाद्य पदार्थों का सेवन नियंत्रित करना, स्वस्थ वजन बनाए रखना, तंबाकू से परहेज करना और शराब को सीमित करना, समग्र अग्नाशय कैंसर के खतरे को कम करने के लिए व्यावहारिक कदम हैं।
लाल और प्रसंस्कृत मांस कैसे अग्नाशय के कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं
मांस को उच्च तापमान पर पकाने से हानिकारक यौगिक उत्पन्न हो सकते हैं
जिस तरह से मांस तैयार किया जाता है उससे अग्नाशय के कैंसर का खतरा प्रभावित हो सकता है। लाल या प्रसंस्कृत मांस को उच्च तापमान पर पकाने, ग्रिल करने, तलने या उबालने से हेट्रोसाइक्लिक एमाइन (एचसीए) और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) उत्पन्न हो सकते हैं, जो कोशिकाओं में डीएनए क्षति से जुड़े यौगिक हैं। स्मोक्ड प्रसंस्कृत मांस भी पीएएच के संपर्क में आते हैं, जिससे संभावित जोखिम और बढ़ जाता है। ए पीएलसीओ कैंसर स्क्रीनिंग ट्रायल से अध्ययन पाया गया कि जो लोग अच्छी तरह से पका हुआ मांस खाते हैं, जिसमें एचसीए और बीएपी की मात्रा अधिक होती है, उनमें अग्नाशय कैंसर होने का खतरा अधिक होता है।
प्रसंस्कृत मांस में मौजूद संरक्षक अग्न्याशय के स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं
प्रसंस्कृत मांस में बैक्टीरिया के विकास को रोकने, रंग में सुधार और स्वाद बढ़ाने के लिए अक्सर नाइट्रेट और नाइट्राइट होते हैं। हालाँकि, इन एडिटिव्स को शरीर में सेलुलर क्षति और कैंसर के खतरे से जुड़े यौगिकों में परिवर्तित किया जा सकता है। बेकन, सॉसेज और डेली स्लाइस सहित प्रसंस्कृत मांस का सेवन सीमित करने से अग्न्याशय के कैंसर के खतरे को कम करने और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद मिल सकती है। ताज़ा या न्यूनतम संसाधित विकल्प चुनना एक सुरक्षित दृष्टिकोण है।
रेड मीट में मौजूद हीम आयरन कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है
लाल मांस में हीम आयरन होता है, जिसे शरीर कुशलतापूर्वक अवशोषित करता है और एनीमिया को रोकने के लिए उपयोग करता है। आयरन के स्तर के लिए फायदेमंद होते हुए भी, हीम आयरन मुक्त कण गठन, अस्थिर अणुओं को भी बढ़ावा दे सकता है जो डीएनए और कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि हीम आयरन के अधिक सेवन से अग्नाशय कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। मध्यम लाल मांस की खपत और पौधे-आधारित लौह स्रोतों के माध्यम से लौह सेवन को संतुलित करने से संभावित नुकसान को कम किया जा सकता है।
मांस में संतृप्त वसा सूजन को बढ़ावा दे सकती है
लाल और प्रसंस्कृत मांस में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है, जिससे पुरानी सूजन हो सकती है। यह लगातार सूजन रासायनिक संकेत उत्पन्न करती है जो असामान्य कोशिका वृद्धि को प्रोत्साहित करती है, संभावित रूप से कैंसर के विकास में सहायक होती है। संतृप्त वसा में कम और फलों, सब्जियों, साबुत अनाज और फलियों में अधिक आहार सूजन को कम करने और अग्नाशय के कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है।
अग्नाशय कैंसर की रोकथाम के लिए अन्य खाद्य पदार्थ और आदतें जिनसे बचना चाहिए
लाल और प्रसंस्कृत मांस के अलावा, कुछ जीवनशैली की आदतें और आहार विकल्प भी अग्न्याशय के कैंसर के खतरे को प्रभावित कर सकते हैं। अत्यधिक शराब का सेवन एक बड़ी चिंता का विषय है, क्योंकि इससे क्रोनिक अग्नाशयशोथ हो सकता है, जो अग्नाशय के कैंसर के लिए एक ज्ञात जोखिम कारक है। शराब को स्वयं एक कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत किया गया है, इसलिए इसका सेवन कम करना या इससे पूरी तरह परहेज करना अग्न्याशय के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। बीएमसी कैंसर में प्रकाशित एक मेटा-विश्लेषण पाया गया कि अधिक शराब का सेवन, विशेष रूप से शराब, अग्नाशय कैंसर के विकास के 15% अधिक जोखिम से जुड़ा था। पानी, हर्बल चाय या कम अल्कोहल वाले पेय पदार्थ चुनने से संतुलित जीवनशैली बनाए रखने में मदद मिल सकती है। तम्बाकू के उपयोग से भी जोखिम काफी बढ़ जाता है, धूम्रपान करने वालों को गैर-धूम्रपान करने वालों की तुलना में अग्नाशय कैंसर होने की संभावना लगभग दोगुनी हो जाती है। स्वस्थ वजन बनाए रखना भी उतना ही महत्वपूर्ण है, क्योंकि मोटापा अग्नाशय कैंसर के उच्च जोखिम से जुड़ा हुआ है। फलों, सब्जियों, साबुत अनाज, फलियां, कम वसा वाले प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरपूर आहार वजन प्रबंधन में सहायता कर सकता है, प्रसंस्कृत मांस के लिए लालसा को कम कर सकता है और समग्र अग्नाशय और दीर्घकालिक स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है।जबकि लाल और प्रसंस्कृत मांस हीम आयरन, संरक्षक, संतृप्त वसा और उच्च गर्मी में खाना पकाने के कारण अग्नाशय के कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं, शराब पर संयम, तंबाकू से परहेज और स्वस्थ वजन बनाए रखने जैसे जीवनशैली कारक भी महत्वपूर्ण हैं। पौधा-आधारित, संतुलित आहार, सावधानीपूर्वक खाना पकाने और संयम के साथ, समग्र दीर्घकालिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के साथ-साथ अग्नाशय के कैंसर के खतरे को कम करने का सबसे अच्छा तरीका प्रदान करता है।अस्वीकरण: यह लेख केवल सामान्य सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। किसी भी चिकित्सीय स्थिति या जीवनशैली में बदलाव के संबंध में हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य सेवा प्रदाता का मार्गदर्शन लें।यह भी पढ़ें: आंत के स्वास्थ्य, प्रोबायोटिक्स, पाचन और मजबूत हड्डियों के लिए दही खाने का सही समय क्या है?
