सेशेल्स में, फल केवल वह चीज़ नहीं है जो आपको मिलती है। आपको तुरंत इसका एहसास नहीं होता है, लेकिन वे हर जगह दिखाई देते हैं – एक धीमे नाश्ते में जहां फल की थाली किसी तरह सामान्य से अधिक चमकदार दिखती है, या एक सड़क के किनारे की दुकान पर जहां कोई व्यक्ति लापरवाही से कुछ काटता है जिसे आप पहचान नहीं सकते हैं। जो चीज़ “मुझे इसे आज़माने दो” से शुरू होती है वह जल्द ही “रुको, यह क्या है?” में बदल जाती है। और फिर चुपचाप इस बात का हिस्सा बन जाता है कि आप इन द्वीपों का अनुभव कैसे करते हैं।ताजे नारियल पानी के पहले घूंट और एक मुस्कान के साथ दिए गए नीबू के तीखे टुकड़े के बीच कहीं कुछ बदलाव आता है। ऐसा लगभग महसूस होता है जैसे आपने अपने छोटे से मोआना क्षण में कदम रखा है – जहां द्वीप सिर्फ एक सुंदर पृष्ठभूमि नहीं है, बल्कि कुछ जीवंत, अभिव्यंजक और व्यक्तित्व से भरा हुआ है। और अजीब बात है, यह वह फल है जो उस एहसास को जीवंत कर देता है।आख़िरकार, यह एक गंतव्य है जिसे कोको डी मेर की कहानियों जैसी अनोखी चीज़ द्वारा परिभाषित किया गया है। हालाँकि यह आपको अपनी थाली में नहीं मिलेगा, लेकिन यह आगे की दिशा तय करता है – ऐसा उत्पादन जो द्वीप के जीवन की लय से गहराई से जुड़ा हुआ महसूस होता है। कुछ फल बिल्कुल अपरिचित होते हैं, कुछ आपको घर की याद दिलाते हैं, लेकिन उन सभी का स्वाद थोड़ा अधिक तीव्र, थोड़ा अधिक वास्तविक होता है।जिन्हें आपने आते नहीं देखा
कनिस्टेल (अंडाफल)कैनिस्टेल पहली बार में भ्रमित करने वाला हो सकता है। ऐसा लगता है कि इसे रसदार होना चाहिए, लेकिन इसकी बनावट घनी है – लगभग उबले अंडे की जर्दी की तरह। हल्का मीठा, यह ऐसी चीज़ नहीं है जो आपको तुरंत पसंद आ जाए, लेकिन यह स्मूदी या डेसर्ट में खूबसूरती से काम करता है, जहां बनावट चिकनी और अधिक संतुलित हो जाती है।समुद्री अंगूरये खाने में लगभग बहुत सुंदर लगते हैं – छोटे हरे मोती मोतियों की तरह एक साथ गुच्छित होते हैं। हालाँकि, उन्हें चबाओ, और तुम्हें एक हल्की, नमकीन ताजगी मिलेगी जो समुद्र की तरह महसूस होती है, बस धीमी हो गई है। तटीय क्षेत्रों के पास पाए जाने वाले, इनका स्वाद बिल्कुल वैसा ही होता है जैसा आप हैं।ज़ैनब्रोज़ा (अम्बरेला)ज़ैनब्रोज़ा कुरकुरा, तीखा और थोड़ा रेशेदार होता है, जो एक तीखा स्वाद देता है जो तालू को जगा देता है। अक्सर कच्चा खाया जाता है, कभी-कभी नमक या मिर्च के साथ मिलाया जाता है, यह भारतीय यात्रियों के लिए एक परिचितता है, फिर भी इसकी उष्णकटिबंधीय सेटिंग में पूरी तरह से नया लगता है। सरल, ताज़ा और आश्चर्यजनक रूप से व्यसनी।ब्रेडफ्रूटब्रेडफ्रूट पहले तो कुछ खास नहीं दिखता, लेकिन यह सेशेलोइस व्यंजन में सबसे महत्वपूर्ण सामग्री में से एक है। एक बार पकाने के बाद, यह नरम, गर्म और गहरा आरामदायक हो जाता है – आलू और ताजी रोटी के बीच।इसे अक्सर ग्रिल्ड मछली के साथ या पारंपरिक क्रियोल करी में परोसा जाता है, जिससे यह नवीनता कम और मुख्य व्यंजन अधिक बन जाता है। एक स्थानीय कहावत भी है: यदि आप सेशेल्स में ब्रेडफ्रूट खाते हैं, तो आप वापस लौट आएंगे – यह विश्वास स्थानीय लोग पूरी निश्चितता के साथ साझा करते हैं। तला हुआ, भूना हुआ या चिप्स में बदला हुआ, यह उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो धीरे-धीरे पसंदीदा बन जाता है।Jaboticabaजाबोटिकाबा के बारे में चुपचाप कुछ दिलचस्प है। फल सीधे पेड़ के तने पर उगता है, जिससे लगभग एक अवास्तविक दृश्य बनता है। छोटा, गहरा और चमकदार, काटने पर यह हल्का तीखा लेकिन मीठा स्वाद लेकर फूटता है। चंचल और अप्रत्याशित, यह उस प्रकार का विवरण है जो आपको रुकने पर मजबूर कर देता है।Soursopसॉरसॉप पूरी तरह से बनावट के बारे में है – नरम, मलाईदार और थोड़ा रेशेदार, एक मिठाई की तरह महसूस करने के लिए पर्याप्त समृद्ध। इसका स्वाद मीठा और तीखा होता है और इसका आनंद आमतौर पर ताजा या ठंडे जूस के रूप में लिया जाता है। गर्म, धीमी दोपहर के लिए बिल्कुल सही।परिवारइलियार, लेकिन बिल्कुल नहींआमसेशेल्स में आम अधिक चमकीले, नरम और कम रेशेदार लगते हैं, साथ ही उनमें तुरंत मिठास आ जाती है – जैसे कि स्वाद में बस एक पायदान का इजाफा किया गया हो। भारतीय यात्रियों के लिए, यह परिचित क्षेत्र है, लेकिन फिर भी पूरी तरह से अलग लगता है।नारियल
यहां, नारियल आपकी दैनिक लय का हिस्सा बन जाते हैं। ताज़ा कटे हुए और प्राकृतिक रूप से मीठे, वे जितना जलयोजन के बारे में हैं उतना ही धीमा करने के बारे में भी हैं। चाहे समुद्र तट के किनारे विक्रेता से लिया गया हो या रिसॉर्ट में आनंद लिया गया हो, उनमें एक सादगी है जो द्वीप के जीवन के साथ गहराई से मेल खाती है।कृष्णकमल फलपैशनफ्रूट आत्मविश्वास के साथ आता है – तीखा, सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट। यह एक चमक जोड़ता है जो बाकी सभी चीज़ों को काट देता है। चाहे इसे जूस, मिठाइयों में मिलाया जाए या ताजा खाया जाए, यह एक ताज़ा, स्फूर्तिदायक कंट्रास्ट लाता है।मैंगोस्टीनइसकी तुलना में मैंगोस्टीन शांत है, लेकिन कम यादगार नहीं है। इसके मोटे बाहरी हिस्से के नीचे नरम, सुगंधित मांस होता है जो तीखेपन के संकेत के साथ हल्का मीठा होता है। यह ध्यान देने की मांग नहीं करता है, लेकिन यह आपके साथ बने रहने के लिए पर्याप्त है।आप इसका अनुभव कहां कर सकते हैं?
आप इन फलों को बाज़ारों, समुद्र तटों और होटलों में देखेंगे – लेकिन अधिक गहन अनुभव के लिए, माहे पर वैली डेस फ्रूट्स की ओर जाएँ। बार्बरोंस की हरी-भरी पहाड़ियों में बसा यह बागान फलों के बागों, मसाले के बगीचों और छोटे पैमाने की खेती को एक साथ लाता है जो सरल और जानबूझकर दोनों लगता है।यहां का अनुभव सहज है। आप आम, अमरूद और पैशनफ्रूट के पेड़ों की कतारों से गुजरते हैं, समझते हैं कि उपज कैसे बढ़ती है, और – मौसम के आधार पर – सीधे स्रोत से फलों का स्वाद लेते हैं। रास्ते में छोटे लेकिन यादगार स्पर्श हैं, सोच-समझकर प्रस्तुत किए गए फलों के स्वाद से लेकर क्रियोल खाना पकाने के अनुभव तक जो ताजी फसल को भोजन में बदल देते हैं।सेशेल्स के सबसे प्रतिष्ठित प्राकृतिक प्रतीक, कोको डे मेर के प्रति संपत्ति की श्रद्धांजलि एक शांत आकर्षण है – जो इस बात को पुष्ट करता है कि द्वीप की पहचान यहां उगने वाली चीजों से कितनी निकटता से जुड़ी हुई है।सेशेल्स आपको अपने समुद्र तटों से आकर्षित कर सकता है, लेकिन अक्सर ये छोटे, रोजमर्रा के विवरण ही होते हैं जो आपके साथ रहते हैं। सड़क किनारे फलों की दुकान और किसी अपरिचित चीज़ के सेवन के बीच, अनुभव बदल जाता है। आप केवल द्वीपों को देखना बंद कर दें और यह देखना शुरू करें कि आप क्या चख रहे हैं।
