डॉ। सेठी के अनुसार, इस जड़ सब्जी को बिना किसी कारण के खराब प्रतिष्ठा मिलती है। वास्तविकता में, शकरकंद में बीटा-कैरोटीन सी, पोटेशियम और मैंगनीज के माध्यम से कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और विटामिन ए होते हैं। शकरकंद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स मध्यम और उच्च के बीच मौजूद है, लेकिन उन्हें उबलने से चीनी सामग्री में कमी आती है। शकरकंद में आहार फाइबर पाचन में सुधार करने और रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद करता है। शकरकंद के एंटीऑक्सिडेंट गुण कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं, जो हृदय रोग और कैंसर के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं। इतना ही नहीं, शकरकंद भी दृष्टि स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा प्रणाली समारोह और मस्तिष्क कल्याण का समर्थन करता है। आप उन्हें उबालकर, सलाद में, या पराठा, रोटी आदि के लिए एक स्टफिंग के रूप में कर सकते हैं।
