हिमाचल प्रदेश की पहाड़ियों में शराब का एक अलग ही मतलब होता है। क्लासिक वाइन अंगूरों से भरे अंगूर के बागानों के बजाय, सोलन, शिमला, मंडी और पालमपुर जैसे जिलों ने सेब, प्लम, आड़ू, खुबानी और चेरी के आसपास एक शांत वाइन संस्कृति का निर्माण किया है। ठंडी हिमालयी जलवायु और उद्यान अर्थव्यवस्था ने भारत के सबसे विशिष्ट फल-वाइन क्षेत्रों में से एक बनाने में मदद की है।
शिमला और सोलन के आसपास की दुकानें सेब, बेर और खुबानी वाइन का स्टॉक करती हैं, जबकि कोटगढ़, थानेदार या पालमपुर में बाग आगंतुकों को फल चुनने, पहाड़ की सैर और धीमी शाम को क्षेत्रीय भोजन के साथ जोड़ने का मौका देते हैं।
अनुभव यूरोपीय के बजाय गहराई से हिमाचली लगता है। यहां, विस्तृत पनीर बोर्ड की तुलना में वाइन को ट्राउट, सिड्डू या मोमोज के साथ जोड़े जाने की अधिक संभावना है। वसंत और पतझड़ विशेष रूप से सुंदर होते हैं, अप्रैल-जून में फूल आते हैं और सितंबर और नवंबर के बीच सेब की फसल के रंग खिलते हैं।
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